Bigos ist ein polnisches Nationalgericht, die Grundzutaten sind laut Wiki Sauerkraut, Weisskohl, Trockenpilze und Trockenpflaumen sowie – in unterschiedlichen Mengen – Schweinefleisch, Schinken, Knoblauchwurst und gelegentlich auch Kartoffeln. Folgendes Rezept, welches ich hier gefunden habe, enthält statt den Pflaumen Apfel.

Bigos
Rezept für ca. 3 Personen

300 g Rindsvoressen
150 g Specktranchen in Streifen geschnitten
1/2 Kopf Weisskohl
1/2 Büchse Sauerkraut
1 Apfel, säuerlicher
2 Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
1 EL Paprikapulver
100 ml Rinderbrühe
100 ml Rotwein
Salz und Pfeffer
frischer Majoran
Kümmel
1 EL Schweineschmalz

Speck und Fleisch im heissen Schmalz anbraten. Gewürfelte Zwiebeln und gehackten Knoblauch mit gehobeltem bzw. fein geschnittenem Weisskohl, gewürfeltem Apfel, gehäuteten Tomaten und Sauerkraut zufügen. Fleisch und Gemüse würzen. Alles kräftig anbraten, abschmecken Brühe und Wein zugegen, so viel in die Form geben, dass der Inhalt knapp bedeckt ist (ggf. mit etwas Rotwein/Brühe aufstocken) und darauf achten, dass das Fleisch unter dem Gemüse liegt. Zugedeckt im 200 Grad heissen Ofen garen.

Ich muss sagen, ich finde Bigos geschmacklich etwas gewöhnungsbedürftig. Aber vielleicht auch nur weil ich Sauerkraut nicht so mag. ;-) Y. hat's geschmeckt.

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Ich habe meinen Vitrifeu benutzt. Einen solchen gibt's übrigens beim Kulinarischen Adventskalender - unter anderem - als Preis zu gewinnen.

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