Betty Bossis Missisippi Cake kennt jeder Schweizer. Ganz sicher jeder aus meiner Generation. Dieser Cake durfte früher auf keinem Partybuffet fehlen. Nun habe ich ihn wieder mal gebacken, in meiner neuen Back-die-Hälfte-Form für Hedonistins Kleinen Kuchen Event.

Ich muss sagen, der Kuchen ist und bleibt ein Klassiker, der jeder mal gebacken haben sollte. Original besteht die Füllung aus Branchli. Branchli sind Schoggistängeli, die es hier im tiefsten Andalusien natürlich nicht zu kaufen gibt. Man kann sich zur Not aber mit Reihen von normaler Schokolade behelfen...

Missisippi Cake
Rezept für 1 Cakeform von 20 cm

1 EL Wasser
1 EL sofortlösliches Kaffeepulver
85 g Butter, weich
50 ml Rahm
2 Eier, verquirlt
120 g Zucker
1 TL Vanillinzucker
1 Prise Salz
25 g gesüsstes Kakaopulver
25 g ungesüsstes Kakaopulver
125 g Mehl
1 TL Backpulver

Füllung
3 Branchli oder 3 Schokoladenreihen

Kaffeepulver in Wasser auflösen und in eine Schüssel geben. Butter, Rahm und Eier dazugeben und mit dem Handmixer verrühren. Zucker, Vanillinzucker und Salz dazugeben und wieder verrühren. Beide Kakaopulver dazusieben, verühren. Zum Schluss Mehl und Backpulver zusieben und so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backform mit Backpapier auslegen, gut 1/3 des Teiges in die Form füllen. 2 Schokoladenreihen der Länge nach auf den Teig verteilen.

Mit einem weiteren Drittel des Teiges bedecken, die letzte Schokoladenreihe in die Mitte der Form legen und mit restlichem Teig bedecken.

In der unteren Hälfte des auf 180 C vorgeheizen Backofens 25 Minuten backen, dann Temperatur auf 160 C reduzieren und nochmals 25 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, ca. 7 Minuten in der Form lassen, dann aus der Form kippen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

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