Natürlich habe ich die Amarenakirschen nicht ohne Hintergedanken gemacht. Sie sollen klassisch zu Eis serviert werden. Da heute Muttertag ist, und ich auch noch einen Becher Ricotta im Kühlschrank hatte, werden die Kirschen nicht zu einem normalen Vanilleglacé sondern zu einem feinen Ricotta-Glacé serviert. Das Rezept für das Eis habe ich bei Cannella, einer Italienerin, die wie ich in Spanien wohnt, gefunden. Sie macht das Glacé mit Limoncello, da ich Amarenakirschen dazu servieren will, habe ich den Limoncello durch Amaretto ersetzt. Passt besser, finde ich.

Das Eis ist ratzfatz gemacht, kommt wie auch fast alle meine Glacékreationen ohne Ei aus, und ist köstlich!

Der einzige Minuspunkt, man muss es ca. 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen. Bei meinen Kreationen ist das nicht so, da kann man sofort Kugeln portionieren.

Ricotta-Eis mit Amaretto
ergibt ca. 0,7 dl Eis

250 g Ricotta
50 g mit Vanille aromatisierter Zucker
20 g marokkanischer Honig
1 Prise Salz
1 EL Amaretto
200 g Rahm

Ricotta, Zucker, Honig, Salz und Amaretto cremig schlagen. Rahm halb steif schlagen zur Ricottamasse geben und nochmals kurz gut aufschlagen. Die Masse in die Gelateria füllen und gefrieren lassen. Im Gefrierschrank fertig gefrieren lassen.

Diese Portion ist für mein allerliebstes Mami (1947-1995).

Die Amarenakirschen sind übrigens recht gut gelungen, obwohl ein Teil des Sirups in gummibärchenartiger Konsistenz am Einmachglasboden klebt. Die Kirschen zum Glück ja nicht.

+++

Weitere Kreationen aus meinem Gelateria-Labor:

Ananas-Minze-Joghurteis
Apfel-Wasabi-Sorbet
Bananeneis ohne
Bananen-Nutella-Eis
Brönnti Crème Glacé mit Caramelstückli
Caramelglacé
Choco-Cappuccino-Glacé
Coconut Kiss-Choco-Eis
Coppa del Nonno oder Kaffeeglacé
Coquito Ice Cream
Crème fraîche Vanilla Ice Cream (egg-free)
Dulce de Leche Eis
Eiskaffee
Erfrischendes Limoncello-Zitronensorbet
Haselnuss-Krokant-Eis
Kafféeglacé au Kirsch
Lavendel-Honig-Eis
Mandelmagie
Milcheis mit Milk Crumbs
Milchschoggiglacé
Nicht ganz blütenreines Stracciatella-Eis
Nutella-Schoggi-Eis
Oreo-Eis
Perfektes Vanilleglacé mit Schoggistückli
Pfirsich-Granita
Raffaello-Eis (ein Experiment und noch lange nicht perfekt)
Roberts Traubensorbet
Schokoladen-Amaretto-Glacé mit Florentinerli-Geschmack
Schokoladeneis zartbitter
Stracciatella-Eis immer noch nicht blütenrein dafür ohne Ei
Strawberry-Cheesecream-Eis
Super Zitroneneis
Supercremiges Kaffeeglacé
Vanilleglacé
Vanilleglacé besser als gekauft
Vanilleglacé nach Lea Linster
Wassermelonensorbet als Eis am Stiel
White Chocolate Chip Ice Cream
Zitroneneis mit Lemon Curd-Swirl

+++ Das könnte auch schmecken / You might also like: +++ 2leep.com