Aus meinem Gelateria-Labor: Erfrischendes Limoncello-Zitronensorbet
Eigentlich bin ich ja nicht so der Sorbet-Fan, aber Y. wünschte sich schon lange ein Zitronensorbet. So habe ich das Rezept-Büchlein, welches mit der Gelateria mitgeliefert wurde zur Hand genommen und folgendes Zitronensorbet daraus gemacht. Das Büchlein kann man übrigens auch als PDF bei Trisa herunterladen.
Natürlich habe ich mich nicht ganz ans Rezept gehalten und zur Verfeinerung noch ein Schuss Limoncello dazugegeben. Der Schuss war jedoch ein bisschen zu gross, und so ist das Sorbet nicht ganz so schnell durchgefroren. Alkohol setzt den Gefrierpunkt etwas herunter. Aber vielleicht hat mir gerade deshalb das Sorbet so gut geschmeckt? Es ist leicht cremig und nicht so eisig wie ich es sonst von Sorbets kenne. Das Limoncello-Zitronensorbet wird ins Repertoir aufgenommen!
Erfrischendes Limoncello-Zitronensorbet
ergibt knapp 1 Liter Sorbet
200 g Zucker
200 g Zitronensaft
1 EL Limoncello
1 steif geschlagenes Eiweiss
geriebene Zitronenschale von 1-2 Zitronen
Aus dem Wasser und Zucker einen Sirup herstellen, dazu beides auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren erwärmen. Solange bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hast. Sirup abkühlen lassen. Zitronsaft und Sirup mischen und für ein paar Stunden kühl stellen. Vor dem Gefrieren Limoncello und Zitronenschale dazugeben und steif geschlagenes Eiweiss hizugügen und in die Gelateria/Eismaschine füllen.
Mit dem Sorbet lässt sich übrigens gut Cava kühlen. Aber Achtung beim Genuss! Zuviel davon und man sieht alles schräg (siehe Bild!). ;-)
Vanilleglacé nach Lea Linster
Vanilleglacé
Dulce de Leche Eis
Super Zitroneneis
Supercremiges Kaffeeglacé
Strawberry-Cheesecream-Eis
Bananen-Nutella-Eis
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Natürlich habe ich mich nicht ganz ans Rezept gehalten und zur Verfeinerung noch ein Schuss Limoncello dazugegeben. Der Schuss war jedoch ein bisschen zu gross, und so ist das Sorbet nicht ganz so schnell durchgefroren. Alkohol setzt den Gefrierpunkt etwas herunter. Aber vielleicht hat mir gerade deshalb das Sorbet so gut geschmeckt? Es ist leicht cremig und nicht so eisig wie ich es sonst von Sorbets kenne. Das Limoncello-Zitronensorbet wird ins Repertoir aufgenommen!
Erfrischendes Limoncello-Zitronensorbet
ergibt knapp 1 Liter Sorbet
200 g Zucker
200 g Zitronensaft
1 EL Limoncello
1 steif geschlagenes Eiweiss
geriebene Zitronenschale von 1-2 Zitronen
Aus dem Wasser und Zucker einen Sirup herstellen, dazu beides auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren erwärmen. Solange bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hast. Sirup abkühlen lassen. Zitronsaft und Sirup mischen und für ein paar Stunden kühl stellen. Vor dem Gefrieren Limoncello und Zitronenschale dazugeben und steif geschlagenes Eiweiss hizugügen und in die Gelateria/Eismaschine füllen.
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Das Eiweiss lässt sich schlecht unter die Masse rühren. Es bildete sich ein Eiweissschaum der schön auf der Masse schwimmt. Ich hatte Angst, dass er nicht untergrührt wird. Aber sobald das Sorbet anfängt zu Gefrieren arbeitet die Gelateria den Eiweisschaum schön ein. Panik umbegründet!Mit dem Sorbet lässt sich übrigens gut Cava kühlen. Aber Achtung beim Genuss! Zuviel davon und man sieht alles schräg (siehe Bild!). ;-)
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