Es ist zwar bitterkalt in Andalusien (okay vielleicht nicht für euch im hohen Norden), trotzdem hatte ich für meinen Besuch die Gelateria angeschmissen und ein Dulce de Leche Eis gemacht. Aber auch ihnen war es zu kalt, so sitze ich nicht nur auf einer Ananas sondern auf einer halben Packung Dulce de Leche Glace. ;-)

Ich habe ja schon mal ein Dulce de Leche Eis gemacht, von dem ich ziemlich enttäuscht war. Dann habe ich das Rezept bei Jude von Apple Pie, Patis & Paté entdeckt und für mich abgeändert, d.h. 1 TL Johannisbrotkernmehl und 1/2 Kapsel Goma de Guar dazugemischt. Ein cremiges Eis ist das Resultat.

Dazu habe ich Ananas chaud à la Martiniquaise von Robert jedoch ohne Kaffee serviert. Yummie, yumie.

Dulce de Leche Eis

250 g Dulce de Leche
330 g Milch
1-2 Tropfen Vanilleextrakt
1 TL Johannisbrotkernmehl *
1/2 Kapsel Goma de Guar *
1 dl Rahm, steif geschlagen

Milch und Johannisbrotkernmehl aufkochen, Dulce de Leche darin auflösen. Masse über kaltem Wasserbad kalt rühren, dabei Goma de Guar und Vanilleextrakt zugeben. Fertige Masse im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen, steif geschlagenen Rahm zugeben und in die Eismaschine füllen und ca. 30 Minuten gefrieren lassen.

* Ich denke es wird auch ohne diese beiden Zutaten cremig. ;-)

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