Wie es scheint hatten Cascabel und ich als Kinder den gleichen Geschmack, und heute die gleichen Ideen. ;-) Auch meine Wahl fiel in der Schweiz öfters aufs Café Glacé und in Italien, auf den Autobahnraststätten, habe ich zum Coppa del Nonno gegriffen.

Ein paar Tage vor meinen Ferien habe ich wie Cascabel ein Kaffeeglacé gemacht, jedoch ohne Ei. Weil es so schnell weg bzw. sooo gut war, habe ich es sogar zweimal gemacht. Beim zweiten Mal hatte ich dann die Idee, eine Portion in der Cappuccino-Tasse einzufrieren, was schön beim Servieren ausschaut, finde ich jedenfalls.

Cascabel schreibt in ihrem Post, dass man löslichen Kaffee nehmen soll, damit das Eis Farbe bekommt. Mein Trick ist, die Bohnen mit dem Mörser oder der Kaffeemühle grob zu hacken, und schon kriegt das Glacé etwas Farbe.

Coppa del Nonno oder Kaffeeglacé
ergibt gut 1 Liter

300 g Milch
75 g Leche evaporada (ungesüsste Kondensmilch)
75 g Milchpulver
30 g Kaffeebohnen (Mezcla mit Torrefacto)
1 EL Maizena
110 g mit Vanille aromatisierter Zucker
45 g marokkanischer Honig *

Zum Fertigstellen:
250 g Rahm

* kann man durch normalen Honig ersetzen, sofern er nicht zu geschmackvoll ist, oder durch Invertzucker.

Kaffebohnen grob zerhacken. Milch mit Kaffeebohnen aufkochen, zugedeckt mindestens 1 Stunde stehen lassen.

Milch absieben, Kaffeebohnen wegschmeissen. Restliche Zutaten ausser Rahm zu der abgesiebten Milch geben. Das Ganze gut verrühren, damit sich das Milchpulver und Maizena auflösen. Es darf vor dem Aufkochen keine Klumpen mehr haben. Unter ständigem Rühren aufkochen, dann 1-2 Minuten kochen lassen, dabei immer rühren. Vom Herd nehmen in eine Schüssel giessen und erkalten lassen, dabei ab und zu mal umrühren, damit sich keine Haut bildet. Wenn die Masse Raumtemperatur hat, Schüssel zugedeckt für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Rahm halb steif schlagen zur Mischung geben. Alles nochmal kurz mit dem Mixer aufschlagen, dann in die Eismaschine füllen gefrieren lassen. In einen Behälter oder Tassen füllen und im Gefrierschrank fertig gefrieren lassen.

***

Weitere Kreationen aus meinem Gelateria-Labor:

Vanilleglacé nach Lea Linster
Vanilleglacé
Dulce de Leche Eis
Super Zitroneneis
Supercremiges Kaffeeglacé
Strawberry-Cheesecream-Eis
Bananen-Nutella-Eis
Erfrischendes Limoncello-Zitronensorbet
Kafféeglacé au Kirsch
Perfektes Vanilleglacé mit Schoggistückli
Nicht ganz blütenreines Stracciatella-Eis
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Brönnti Crème Glacé mit Caramelstückli
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Coconut Kiss-Choco-Eis
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Choco-Cappuccino-Glacé
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Haselnuss-Krokant-Eis
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