Frau L.s Lieblingsdessert ist Brönnti Creme. Meine Tante F. macht eine solche Crème auch schon seit Jahren und wie ich erst kürzlich erfahren habe, hat sie das Rezept von meiner Mutter. So schliesst sich der Kreis wieder. ;-)

Ellja ist auf die geniale Idee gekommen aus der "brönnten" Crème ein Eis zu machen. Das musste ich auch ausprobieren und da ich noch weiche Caramels aus der Schweiz hatte, habe ich ein paar klein gewürfelt und ins Glacé getan. Mascarpone war auch noch, der wurde natürlich auch mitverarbeitet. Das Resultat ein reichhaltiges himmlisches Glacé besser als vom Mövenpick. ;-)


Brönnti Crème Glacé mit Caramelstückli
ergibt gut 1 Liter

3 Eigelb
50 g Zucker
2 TL Maizena
100 g Zucker
100 g Wasser
100 g Mascarpone
400 g Vollmilch
1 dl Vollrahm

50 g weiche Caramels

Die Eigelbe mit 50g Zucker schaumig rühren. 100 g Zucker in einer Chromstahlpfanne auf nicht zu starkem Feuer hellgelb rösten mit 100 g Wasser ablöschen und kochen lassen, bis sich der Zucker auflöst. Milch, Mascarpone und aufgelöstes Maizena beigeben und wenn dies kocht, unter Rühren an die Eier schütten. Alles wieder in die Pfanne nehmen und auf dem Feuer mit dem Schwingbesen rühren bis es kochen will. Die Creme in eine Schüssel, zum Erkalten, schütten und während dieser Zeit einigemale rühren, dann über Nacht in den Kühlschrank geben.

Caramels in kleine Würfeli schneiden.

Rahm halb steifschlagen unter die Carmelcrème mischen. Die gesamte Masse noch leicht mit dem Mixer aufschlagen und in die Eismaschine füllen, gefrieren lassen und zum Schluss die Caramelwürfeli dazugeben und gut durchmsichen.

Im Gefrierschrank fertig gefrieren lassen.

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