Heute wird es richtig heiss in Andalusien! Also genau das richtige Wetter für Eis oder Glacé wie wir Schweizer sagen.

Früher in der Badi habe ich immer Bananen-Schoggi-Glace am Stengeli geschleckt. Ein solches Eis habe ich auch mal für die Hüttenhilfe gemacht. Folgendes ist eine Weiterführung des Rezeptes, diesmal jedoch mit meiner Gelateria gemacht. Das Endresultat finde ich super und überzeugt auch Y.. Das will was heissen, denn er ist nicht so der Glacéfan! ;-)

Bananen-Nutella-Eis
ergibt ca. 1 Liter

Grundmasse ohne Zucker
200 g Kochrahm
50 g Milchpulver
1 gestrichener TL Maizena
175 g griechischer Joghurt (ungesüsst)

Bananenpürée
3 reife Bananen
3 EL Zitronensaft
60 g Zucker
20 g Wasser

Nutellamasse
1 dl von der Grundmasse
100 g Nutella

Grundmasse ohne Zucker: Kochrahm, Milchpulver und Maizena kurz aufkochen. Etwas auskühlen lassen Joghurt dazugeben. Von der Grundmasse 1 dl auf die Seite stellen.

Bananenpürée: Zucker und Wasser so lange erhitzen bis Zucker geschmolzen ist. Bananen und Zitronensaft pürieren, ausgekühlter Sirup dazugeben, dieses Pürée zu der Grundmasse geben und nochmals aufmixen. Für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit Nutella und Grundmasse über einem Wasserbad oder direkt in der Pfanne schmelzen, auskühlen lassen jedoch nicht in den Kühlschrank stellen.

Kalte Grund-Bananenmasse in der Eismaschine gefrieren lassen.

Gelateria at work!

Dann die Masse in einen Kunststoffbehälter füllen und die Nutellamasse einrühren, dass diese als Schlieren sichtbar ist. Zum Nachgefrieren in den Tiefkühler geben.

***

Weitere Kreationen aus meinem Gelateria-Labor:

Vanilleglacé nach Lea Linster
Vanilleglacé
Dulce de Leche Eis
Super Zitroneneis
Supercremiges Kaffeeglacé
Strawberry-Cheesecream-Eis

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