Dieses Jahr bin ich nicht so produktiv in meinem Gelateria-Labor. Liegt wohl am Wetter. Das ist nämlich nicht so warm wie die Jahre zuvor. Immer so 26 Grad. Angenehm. Ausser als ich in Zürich und München war, da ist es natürlich heiss geworden.

In Zürich habe ich meinen kleinen Gast besucht und auch die cookids getroffen. Leider ist die Zeit viel zu schnell vergangen.

Als Glacé-Junkie musste ich mir vor der Abreise, nach München zum McDonald's Workshop, natürlich noch eine Kugel Schoggiglacé im Mövenpick genehmigen. Und wisst ihr was? Es hat mir nicht geschmeckt. Viel zu süss! Meine Glacé-Kreationen gefallen mir besser.

Die neuste Kreation enthält Ahornsirup, Granola und Crème fraîche. Auf die Idee bin ich gekommen, weil ich noch Ahornsirup vom Granola, welches ich fürs Granola-Brot gemacht habe, im Kühlschrank stehen habe, und daneben noch zwei Becher Crème fraîche, die auch schon bessere Zeiten gesehen haben. So entstehen bei mir Rezepte. ;-)

Ahornsirup-Eis mit Granola
ergibt ca. 1 Liter

Grundmasse
100 g Ahornsirup
25 g mit Vanille aromatisierter Zucker
1 EL Maizena
1 Prise Salz
150 g evaporierte Kondensmilch (ungezuckert)
50 g Milch

Zum Fertigstellen
500 g Crème fraîche
50 g selbstgemachtes Granola

Für die Grundmasse alle Zutaten ausser Crème fraîche und Granola in einen Topf geben. Noch kalt gut verrühren, damit sich das Maizena auflöst. Es darf vor dem Aufkochen keine Klumpen mehr haben. Unter ständigem Rühren aufkochen, dann gute 2 Minuten kochen lassen, dabei immer rühren. Vom Herd nehmen in eine Schüssel giessen und erkalten lassen, dabei ab und zu mal umrühren, damit sich keine Haut bildet. Wenn die Masse Raumtemperatur hat, Schüssel zugedeckt für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Zum Fertigstellen Crème fraîche und Grundmasse vermischen und mit dem Mixer kurz aufschlagen, dann in die Eismaschine füllen gefrieren lassen. Das Granola dazugeben und gut durchmischen. In einen Behälter füllen und im Gefrierschrank fertig gefrieren lassen.

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Das Eis hat einen etwas härteren Schmelz ist aber trotzdem köstlich. Leicht sauer und das Granola gibt den richtigen Crunch, sehr erfrischend und ebenfalls perfekt für die

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Weitere Kreationen aus meinem Gelateria-Labor:

Ananas-Minze-Joghurteis
Apfel-Wasabi-Sorbet
Bananeneis ohne
Bananen-Nutella-Eis
Brönnti Crème Glacé mit Caramelstückli
Caramelglacé
Choco-Cappuccino-Glacé
Coconut Kiss-Choco-Eis
Coppa del Nonno oder Kaffeeglacé
Coquito Ice Cream
Crème fraîche Vanilla Ice Cream (egg-free)
Dulce de Leche Eis
Eiskaffee
Erdbeer-Sorbet mit einem Hauch von Wodka und schwarzem Pfeffer
Erfrischendes Limoncello-Zitronensorbet
Haselnuss-Krokant-Eis
Kafféeglacé au Kirsch
Lavendel-Honig-Eis
Mandelmagie
Milcheis mit Milk Crumbs
Milchschoggiglacé
Nicht ganz blütenreines Stracciatella-Eis
Nutella-Schoggi-Eis
Oreo-Eis
Perfektes Vanilleglacé mit Schoggistückli
Pfirsich-Granita
Raffaello-Eis (ein Experiment und noch lange nicht perfekt)
Ricotta-Eis mit Amarenakirschen
Roberts Traubensorbet
Schokoladen-Amaretto-Glacé mit Florentinerli-Geschmack
Schokoladeneis zartbitter
Stracciatella-Eis immer noch nicht blütenrein dafür ohne Ei
Strawberry-Cheesecream-Eis
Super Zitroneneis
Supercremiges Kaffeeglacé
Vanilleglacé
Vanilleglacé besser als gekauft
Vanilleglacé mit Nutella-Chips
Vanilleglacé nach Lea Linster
Wassermelonensorbet als Eis am Stiel
White Chocolate Chip Ice Cream
Zitroneneis mit Lemon Curd-Swirl

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