Seit zwei Wochen sind Freunde da. Ich komme deshalb gar nicht so zum Kochen und Bloggen. Aber eine Aprikosenwähe mit gekauftem Blätterteig ist schnell gemacht. Da noch eine Packung Mascarpone im Kühlschrank lag, ist's eine Aprikosenwähe mit besonders gehaltvollem Guss geworden.

Aprikosenwähe mit Mascarponeguss

1 Blätterteig
ca. 700 g Aprikosen, entsteint und halbiert
2-3 EL geriebene Mandeln

Guss
150 g Mascarpone
50 g Milch
1 Ei
1 EL Maizena
2-3 EL Zucker

Für den Guss alle Zutaten gut verrühren.

Blätterteig in einer runden Form auslegen. Mit einer Gabel Teig dicht einstechen. Mandeln auf dem Teig gleichmässig verteilen. Aprikosenhälften ebenfalls auf dem Teigboden verteilen.

Wähe in den auf 220 C vorgeheizten Ofen schieben. Nach 10 Minuten Guss darübe giessen und 20-25 Minuten fertigbacken. Wer will kann 10 Minuten vor Backende noch ein paar Mandelblättchen über die Wähe streuen.

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