Cascabel hat ja schon mehrere Rezepte mit Dulce de Leche gepostet. Vor ein paar Tagen habe ich beim Corté Ingles eine solche Flasche gesichtet und sofort zugegriffen.

Gestern endeckte ich bei Fool for food (ein sehr schönes Blog übrigens) ein Rezept für Cheesecakes. Claudia hat das Rezept schon abgeändert. Bei mir wurde es dann nochmal einer Aenderung unterzogen. Herausgekommen sind leckere aber ziemlich mastige:





Dulce de leche Mini-Cheesecakes
Rezept für 6er Muffinform



85 g Vollkorn-Guetzli* (60 g reichen)
45 g geschmolzene Butter
100 g Frischkäse
100 g Mascarpone
35 g brauner Zucker
1 Prise Salz
etwas Vanillezucker
2 EL Dulce de leche
1 EL Griess
1 Ei

Muffinform fetten und mit je 2cm-breiten Papierstreifen auslegen.

Guetzli zerkrümmeln mit Butter mischen, Masse in die Förmli geben und andrücken. Frischkäse und Mascarpone mit Zucker, Salz, Vanillezucker, Dulce de leche und Griess glatt rühren. Dann das Ei unterrühren. Die Masse in die Muffinform verteilen.

Cheesecakes im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene 25-30 Minuten bei 175 Grad backen. Im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen etwa 1 Stunde langsam lauwarm abkühlen mit Hilfe der Papierstreifen herausheben. Mini-Cakes vollständig abkühlen lassen.

* 85 g Guetzli war für meine Form etwas zuviel, deshalb gab es noch 3 Mini-Cheesecakes mit "Deckel".

Zu den Megakalorien gibt es noch etwas Gesundes: Fruchtsalat (ohne Eis natürlich).

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