viel ist's nicht mehr, und teilweise hier in zürich auf der strasse zusammengelesen:



wichtig sind mir die eigenen aufzeichnungen (mitte rechts und vorne als cd-roms. na ja, das u.s.amerikanische dicke standardwerk noch (der kulinarischen "akademie"), welches sich momentan leihweise in der beiz quer gegenüber befindet. und das standardwerk der bäcker und konditoren von ebenda.. genausogut.

ausserdem gibt's hunderttausende von rezepten auf dem netz. die site mit den heissesten amerikanischen starköchen? www.starchefs.com!

übrigens!! die bessy bottis sind spitze!!! auch in vielen innovativen schweizer restaurationsküchen waren oder sind diese die standardwerke.

wobei.. ich habe halt mühe mit bebilderten. ich musste eine zeitlang mit einer "food-designerin" (das gibt's wirklich) zusammenarbeiten für fotos..
was die alles auf meine nahrung strich oder reinschmiss.. vaseline oder nagel- oder haarlack für das glänzen; mehrere brennende zigarettenkippen hinter dem braten und den härdopfeln, auf der platte, damit es schön "raucht" und dampft; trockeneis in der gerstensuppe.. nur so als anfangsbeispiel..

alles bauernfängerei meist selbstverliebter "spitzen"köche (und nicht zuletzt deren kochbuch-verleger, oder koch-show-produzenten)..

bam!!

lassen Sie sich nicht ins bockshorn jagen!

mit freundlichen grüssen!

ihr chef olé