hat das auch mehl drin? ich kannte gebrannte crème bisher nicht mit mehl.

Kein Mehl, aber Maizena. Das braucht es wohl zum Binden.

Hier das Rezept von Tante F.:

3 - 4 Eigelb mit 50 gramm Zucker schaumig rühren
2 Löffelchen Maizena beigeben und mitrühren
100 gramm Zucker in einer Chromstahlpfanne auf nicht zu starkem Feuer hellgelb rösten. Mit 2dl Wasser ablöschen und kochen lassen, bis sich der Zucker auflöst. 1/2 liter Milch oder Rahm beigeben und wenn dies kocht, unter Rühren an die Eier schütten. Alles wieder in die Pfanne nehmen und auf dem Feuer mit dem Schwingbesen rühren, bis es kochen will.
Die Creme in eine Schüssel, zum Erkalten, schütten und während dieser Zeit einige Male rühren*. Sie kann mit geschwungenem Rahm oder Eiweiss garniert werden.

*Trick: Damit sich keine Haut bildet und nicht rühren muss, kann man eine Klarsichtsfolie direkt auf die Creme legen.