Chorizos und Sherry typische Mitbringsel aus Andalusien, können wie folgt zu Tapa bzw. zu einer ración, wie die Andalusier sagen, verarbeitet werden.

Chorizo in Sherry

2 Chorizos, je 270 Gramm
2 Zweige Rosmarin, nur die Nadeln, frisch
65 ml Weißwein, trocken
250 ml Sherry fino

1. Pelle von den Würsten ziehen und die Würste in 1 - 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Rosmarinnadel auf ein Brett streuen und mit einem Nudelholz leicht walzen.

2. Wurstscheiben, Rosmarin, Wein und 80 ml Sherry in eine grosse Bratpfanne geben. Die Wurstscheiben sollten möglichst nebeneinander und nicht übereinander liegen. Aufkochen lassen und auf mittlerer Hitze solange weiterköcheln, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und die Wurstscheiben nur noch im eigenen Fett schwimmen - Wurstscheiben dabei ein paar mal wenden. Dauert ca. 30 Minuten.

3. Evtl. etwas Fett abgießen. Kurz vor dem Servieren den restlichen Sherry angießen und die Wurst darin erhitzen. Alles in eine Schale füllen und mit Zahnstochern versehen.

Die Sauce schmeckt superlecker, unbedingt mit Brot auftunken. ;-)

¡Que aproveche!