Larb Gai ist eine Speise, welche nicht nur während des Essens Wohbefinden bereitet sondern auch danach.

Es handelt sich dabei um einen thailändischen Hühnersalat. Und ich bin zur Zeit süchtig danach.

Für Larb Gai benötigst du:
Hühnerfleisch (ca. 400-500 g)
Fischsauce (aus dem Asialaden)
Zitronengras (eine Stange) - fein hacken
Kaffirlimonenblätter (ersatzweise Zitronenmelisse oder halt kein Ersatz)
Hühnerbrühe (1/2 Tasse)
Saft einer halben Limette
Schalotten (Bund) - fein schneiden
2-3 Frühlingszwiebeln (diese roten) - fein scheiden
Koriander - zwei Bund - fein hacken
ggf. Minze
Chilischoten
scharfes Chilipulver
ganz wichtig: 2 Esslöffel Reisgries. Am besten selber machen folgendermassen: Reiskörner in einer trockenen Pfanne goldgelb anrösten und dann im Mörser zerstoßen. Gibt ein gutes Mouthfeeling.

Hühnerfleisch fein hacken, mit ganz wenig Öl kurz anbraten, mit der Hühnerbrühe aufkochen, bis es durch ist.
Dann das Hühnerfleisch mit den restlichen Dingen mischen.
In Thailand und bei mir zuhause wird Larb Gai sehr scharf gegessen. Ich tu meistens ein wenig mehr Fischsauce dazu.

Beilage: Klebereis. Weisskohlblätter oder Chinakohlblätter.

Wenn man das ganze mit Schweinefilet macht, dann heißt es Larb Moo. Mit Rindfleisch funktioniert es auch, da heißt es dann Larb Nua (glaube ich).




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