Seit gestern mein Lieblingsspargelrezept - unglaublich einfach und lecker:

grüner Spargel
Butterschmalz ("Ghee")
PancettaPECORINOkäse
Pinienkerne
Salz
frischer Pfeffer

Den grünen Spargel in Butterschmalz (spritzt nicht so wie Butter) anbraten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. In einer separaten Pfanne die Pinienkerne trocken anrösten. Pancetta Pecorinokäse hobeln.

Den Spargel aus der Pfanne nehmen und auf dem Teller anrichten, den Käse darüber geben und mit der restlichen Butter übergießen. Die heißen Pinienkerne darüber geben, abschmecken mit Salz und frischem Pfeffer - Vorsicht, der Käse ist sehr salzig.

Voilà - ich habe fertig! ;-)

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