Wie angekündigt hier mein Beitrag:

Raffaello Muffin (English Version)

Zutaten für 6 Stück

190 g Mehl
25 g Mandeln - gehackt
25 g Kokosflocken
70 g brauner Zucker
120 g Mascarpone
2 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Ei
6 Raffaelo
60 ml Margarine - geschmolzen

Backofen auf 180°C vorheizen.
In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Mandeln, Kokosflocken und Natron mischen.

In einer weiteren Schüssel Ei, Zucker, geschmolzene Margarine, Mascarpone schaumig schlagen und das Mehlgemisch unterheben.

Die Hälfte des Teiges in Förmchen füllen, 1 Raffaelo darauf geben, mit dem restlichen Teig bedecken und 25 Min. backen.



Muffins 5 Min. ruhen lassen, aus den Förmchen nehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.



So, jetzt sollte man das Rezept noch ins Englische übersetzen. Wer hat Lust?

Nachtrag: Der Teig war etwas trocken, deshalb gab ich noch 1-2 EL Milch dazu.