Trotz der strengen kelef habe ich mich jetzt auch mal ein ein Gulasch bzw. Pörkölt gewagt. Was international Gulasch genannt wird, heisst in Ungarn nämlich Paprikás oder Pörkölt.

Hier in Andalusien gibt's natürlich kein ungarisches Paprikapulver zu kaufen, sondern nur pimentón. Macht nichts, das Gulasch äh Pörkölt ist trotzdem lecker geworden. Ich habe nebst dem scharfen Parika, eine getrocknete Ñora- und Peperoncio-Schote feingehackt plus Peperoni vom Garten zugegeben. Jetzt muss ich wohl in der Gulasch-Hölle schmoren. ;-) Dafür habe ich kein Mehl beigefügt, das braucht es auch gar nicht, denn die vielen Zwieblen dicken die Sauce ein.

Es lohnt sich auch für einen 2-Personen-Haushalt die ganze Menge zuzubereiten. Aufgewärmt soll es nämlich noch besser schmecken.

Pörkölt a la española
Rezept für 4 Personen

Das perfekte Winteressen!

2 (wirklich) grosse Zwiebeln
2 Knoblauchzehen gepresst
800 g Rindsvoressen

1 EL frischer Majoran fein gehackt
3 TL Pimentón picante
1 TL gemahlener Kümmel
1 Ñoraschote, feingehackt
1 getrockneter Peperoncino, feingehackt
2 EL Tomatenpürée

2,5 dl selbstgemachte Fleischbrühe (oder 3/4 Brühwürfel plus Wasser)

4 kleine Peperoni in Streifen geschnitten

feingeriebene Zitronenschale nach Geschmack

Beilagen
selbstgemachte Chnöpfli (ohne Käse)
Crème fraîche

Zwiebeln fein schneiden mit Knoblauch 5 Minuten weich dünsten, Fleisch zugeben ebenfalls andämpfen nicht braten, entstanden Saft etwas einkochen lassen. Gewürze und Tomatenpürée dazugeben, weitere 2-3 Minuten mitdämpfen. Fleischbrühe dazugiessen und mit halb aufgelegtem Deckel 1 3/4 Stunden köcheln lassen.

Peperoni zum Fleisch geben und weitere 30 Minuten leise köcheln lassen. Zitronenschale beigeben umrühren.

Mit Knöpfli und viiiiiel Crème fraîche servieren.

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