Ich muss gestehen, auch ich mache nicht immer alles selber. ;-) Für diesen Zwiebelkuchen habe ich Fertig-Blätterteig verwendet. Ist zwar ernährungstechnisch wegen den Transfetten nicht so gesund, aber ich denke es ist - wie so vieles im Leben - eine Frage der Menge. Dafür sind die Zwiebeln gesund, mein Grossvater hatte ein Glas auf dem stand:

Habe Sonne im Herzen und Zwiebeln im Bauch,
dann kannst du gut f*rzen und Luft hast du auch.

In diesem Sinne wünsche ich allen eine schöne Woche. ;-)

Zwiebelwähe
für eine Form von 30 cm Durchmesser

1 Blätterteig, rund
500 g Zwiebeln (hier rote und weisse gemischt)
100 g Speckwürfeli
1 EL Mehl

Guss
50 g Mascarpone
50 g Milch
1 Ei
Salz, Peffer, Paprika, Kümmel

Die Zwiebeln habe ich im Hotpan zubereitet. Dazu habe ich die in feine Streifen geschnittenen Zwieblen in den grossen Hotpan gegeben, Deckel drauf und auf Stufe 7 des Induktionsherd so lange kochen lassen bis eine Dampffahne aufsteigt. Hitze auf Stufe 2 reduzieren und 5 Minuten weitergaren. Danach den Hotpan für weitere 20 Minuten in die Warmhalteschale geben. Fertig sind die Zwiebeln, man muss sie nur noch etwas auskühlen lassen.

Speck und Mehl in der Bratpfanne knusprig aber nicht zu dunkel braten, auf Küchenpapier abtropfen bzw. entfetten lassen.

Blätterteig in die ausgefettete Form legen, Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Ofen auf 220 C vorheizen.

Für den Guss alle Zutaten gut verrühren. Zwiebeln und Speck mischen. Guss dazugiessen gut mischen. Belag auf dem Blätterteig verteilen und in der unteren Hälfte des Ofens 35-40 Minuten backen.

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