Ich habe wieder mal ein Rezept von Nonna Stella ausprobiert und zwar: Pennoni rigatti alla pizzaiola.

Die Nonna ist einfach herzig, vor allem in der Szene als ihr Enkel sagt "Nonna du wirst in der ganzen Welt gesehen" antwortet sie "Madonna! Auf welchem Kanal wird es ausgestrahlt?". ;-)))

Zurück zum Rezept, ich musste es etwas abändern, da ich keine frischen Tomaten, Scamorza und Penne zur Hand hatte. Die Tomaten habe ich einfach weggelasen, die Röhren- durch der Spiralennudeln ersetzt und anstelle von Scamorza habe ich Mozarella genommen. Das Endresultat war gut, die Nudeln für meinen Geschmack jedoch etwas zu al dente. Kann sein, dass es daran lag, dass ich alles am Morgen vorbereitet und erst am Abend gebacken habe. Besser also frisch zubereiten.

Eliche alla pizzaiola
Rezept für 2 Personen frei nach Nonna Stella

200 g Eliche (Spiralennudeln)

1 Glas (ca. 500 g) eingemachte Tomatensauce (in diesem Fall enthielt sie Fenchel, Zwiebeln und Rüebli und war bereits gewürzt)

1 Kugel Mozarella, gerieben
2 EL Mascarpone
3-4 EL Parmesan frisch, gerieben (oder auch mehr)

Belag
frischer Basilikum
frische Petersilie
1 Knoblauchzehe
2-3 EL frischer Parmesan, gebrieben
Peffer
getrockneter Oregano (habe ich diesen Sommer selbst getrocknet)
Paniermehl
Olivenöl

Nudeln 2 Minuten in Salzwasserkochen, abgiessen in eine ofenfeste Form geben und mit Tomatensauce, Mozarella, Mascarpone und Parmesan mischen.

Für den Belag, Basilikum, Petersilie und Knoblauch fein hacken.

Kräuter auf dem Nudeln verteilen. Parmesan und Oregano darüber streuen. Pfeffern, dann Paniermehl darüber streuen. Mit Olivenöl beträufeln. In der Mitte des auf 200 C vorgeheizten Ofen 1 Stunde backen.

Buon appetito!

Aufgewärmt schmeckt der Auflauf übrigens noch besser.

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