Endlich bin ich auch dazugekommen, etwas für die World Bread Day After Hours Party zu backen. Lien hat mit ihren 9 nachgebackenen Broten die Latte hoch gestellt. Ich glaube nicht, dass ich das schaffen werde. ;-)

Vor ein paar Tagen hatte der L(aden) meines Vertrauens Backutensilien im Angebot. Da konnte ich natürlich nicht widerstehen und habe mir ein Mini-Kuchen Backblech gegönnt. Dieses musste natürlich eingeweiht werden. So habe ich mir beim World Bread Day Roundup ein passendes Brot augesucht. Ein Formenbrot, das heisst ich habe mich fürs Honig-Vollkornbrot von Anhs Food Lover's Journey entschieden. Eine gute Wahl!

Herzig sind sie geworden die Minibrote! Schnell gemacht und geschmacklich auch sehr gut. Nachbacken also empfehlenswert.

Mini-Honig-Vollkornbrote
ergibt 1 Kasten*- oder 6 Mini-Kastenbrote

15 g Frischhefe
1 1/2 EL Honig
340 g Wasser
250 g Mehl
250 g Vollkornmehl
55 g Haferflocken
10 g Salz

Butter oder Backpapier für's Backblech

Hefe und Honig in 50 g Wasser auflösen. Alle Zutaten inkl aufgelöste Hefe in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 3 Minuten auf Stufe 1.5 (Bosch MUM 8) kneten, dann auf Stufe 2 (Bosch MUM 8) schalten und 5 Minuten fertig kneten. Der Teig soll elastisch und weich sein. Den Teig zugedeckt 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen.

Blech mit Butter ausfetten oder mit Backpapier auslegen. Teig in 6 Stücke teilen, länglich formen und in die Vertiefungen des Blechs geben. Zugedeckt 45-60 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 200 C vorheizen. Brötchen einschneiden und in die untere Hälfte des Ofens schieben. 15 Minuten backen. Mini-Brote aus dem Blech nehmen und 15 Minuten auf dem Gitter fertigbacken. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

*Grosses Kastenbrot muss 50-60 Minuten gebacken werden.