Den Becher Mascarpone habe ich für den gedeckten Apfelkuchen natürlich nicht aufgebraucht, und so habe ich zum ersten Mal ein Rezept von Jamie Oliver ausprobiert.

Y. verkaufe ich den Mascarpone">Mascarpone übrigens als Tripple-Rahm. Da noch zwei Stück Speck unmotiviert im Kühlschrank rumlagen, habe ich die kurzerhand klein geschnitten und mit dem Lauch angebraten. Das Resultat eine superleckere Kalorienbombe!

Selbstgemachte Tagliatelle mit Lauch und Mascarpone
Rezept für 2-3 Personen

1 TL Butter
1/2 EL Olivenöl
3 kleine Lauchstangen, geputzt, gewaschen und in Ringe geschnitten
1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
150 g Mascarpone
selbstgemachte Tagliatelle
1 Handvoll frisch geriebener Parmesan

Butter und Olivenöl in einem nicht zu heissen Topf mit dickem Boden geben, Lauch, Knoblauch und eine Prise Salz zufügen und zugedeckt 10-15 Minuten leicht andünsten bis der Lauch weich und süsslich ist; er darf jedoch keine Farbe annehmen. Mascarpone zugeben und schmelzen lassen, bis eine dickliche Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Inzwischen die Pasta in siedendem Salzwasser al dente kochen. Vorsichtig in der Sauce schwenken (falls diese zu dick erscheint, kann man sie mit etwas Nudelwasser verdünnen). Die Tagliatelle sollten vollständig von der Sauce überzogen sein. Grosszügig mit Parmesan bestreut servieren.

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