mis en place

Search

 

Rezept

Eine Art Gemeinschafts-Kochblog gegründet von zorra
Kontakt: kochtopf(at)gmail(dot)com

foodblogger's recipe collection

best of 2007

Küchenhelfer

Neue Küchenmaschine? Oder doch Kochgeschirr? Bei Twenga gibt’s den besten Preis!

Cole & Mason

Kuhn Rikon

Trisa

Zyliss

Würstchen mit Kartoffel-Gurken-Salat

Würstchen schmecken gut in Blätterteig eingepackt oder auch in Brötchenteig verbacken. Aber das muss nicht unbedingt sein. Man kann sie auch einfach nur heiss essen.

Würstchen mit Kartoffel-Gurken-Salat

Dazu ein selbstgemachter Kartoffel-Gurkensalat. Yummie!

Damit die Würstchen nicht platzen - ich weiss nicht ob es sich hier um Wienerli oder Bockwürste handelt, denn auf der Packung steht nur salchichas cocidas - nehme ich sie 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank und koche sie zugedeckt 20 Minuten über heissem Wasserdampf.

Würstchen über Wasserbad

Achtung, das Wasser darf aber nicht zu stark kochen.

Der Kartoffelsalat habe ich nicht klassisch mit frisch gekochten Kartoffeln gemacht sondern am Vortag gekochte Geschwellti verwendet. Wichtig ist auch hier, dass die Kartoffeln einige Stunden in der Sauce ziehen können. Leider ist mir diesmal die Sauce nicht so gelungen, etwas zuwenig Mayonnaise für meinen Geschmack. Y. hat's geschmeckt. Er liebt essiglastige Saucen.

Uebrigens mag ich den Salat, im Gegensatz zu ihm, etwas matschig, natürlich nicht zu sehr.

Kartoffel-Gurken-Salat
ergibt ca. 3 Portionen

3 gekochte Kartoffeln vom Vortag
1 Gartengurke
1 kleine Zwiebel
viel Schnittlauch

Sauce
1-2 EL Mayonnaise (je nach Geschmack)
1/2 EL grobkörniger Senf
1/2 EL scharfer Senf
1 Schuss Tabasco
1 Schuss von der unaussprechlichen Worcestershiresauce
1 Knoblauchzehe gepresst
Peffer und Salz
4 EL weisser Balsamico
2 EL Oel

Für die Sauce alle Zutaten vermichsen.

Kartoffeln schälen, mit dem Hobel direkt in die Sauce scheibeln. Gartengurke schälen und entkernen, ebenfalls fein scheibeln. Damit sie besser verdaulich ist, scheible ich sie in Salzwasser und lasse sie dort 15-20 Minuten ziehen. Drücke dann die Gurkenscheiben aus und gebe sie zu den Kartoffeln. Zwiebeln mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden mit dem feingeschnittenen Schnittlauch zu den Kartoffeln geben. Mischen und wie gesagt ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Den Salat aber nicht ganz kühlschrankkalt servieren. Er schmeckt besser wenn er etwas temperiert ist.

Heisse Würstchen oder ein paniertes Schnitzel dazu servieren. Einfacher geht's fast nicht. Blog Widget by LinkWithin
Eva (guest) - 28. Aug, 15:33

Guck mal an, noch ein Haushalt mit Würstchen und Kartoffelsalat...:-) Sieht gut aus!!

Zorra - 28. Aug, 16:19

So was muss ab und zu sein. :-)
Wolfgang (guest) - 28. Aug, 17:13

Geschwellti sind wohl auch als "Pellkartoffel" bekannt??

mipi (guest) - 28. Aug, 19:43

Das ist die gute alte bodenständige Küche. Sehr lecker. Auf Wienerle mit selbst gemachtem Kartoffelsalat stehe ist absolut.

lamiacucina - 28. Aug, 20:36

mit Gurken wird der Kartoffelsalat so leicht, dass man sich ein Würstchen mehr leisten darf. Schlau.

Houdini (guest) - 28. Aug, 20:48

Noch nie gegessen und nicht auf die Idee gekommen: Gurken in den Kartoffelsalat, besten Dank.
Auch das mit den Wienerli im Dampf ist gut, wir lassen sie nur in Heisswasser ziehen, damit sie nicht platzen, denn sieden soll man sie ja deswegen nicht. Im Dampf werden sie heisser als beim Ziehen lassen und werden erst noch nicht ausgelaugt.

Nathalie (guest) - 29. Aug, 08:14

Wenn die Würstel gut sind, liebe ich das!

Barbara (guest) - 29. Aug, 10:50

Ja - genau das schmeckt uns auch sehr gut - nicht täglich, aber ab und zu! :-)

Gute Idee mit dem Wasserdampf - Würstchen-Garen kann ich nicht, mir fehlt da die Geduld, irgendwann drehe ich doch an der Temperatur und die Teile platzen. Deshalb delegiere ich das immer an den Geduldigeren in unserem Haushalt... ;-)

Emil (guest) - 29. Aug, 11:59

Danke für das Kartoffelsalatrezept zusammen mit Gurken klingt das nach einer guten abwechslung
Achja:
Geplatzte Würstel sind ja kein Weltuntergang ;-) Man kann sie ja auch vorher schon einschneiden dann kommt man ihnen sozusagen zuvor !

loreley - 29. Aug, 12:59

Ich habe in einem Kochblog, könnte die Hüttenhilfe gewesen sein, mal gelesen, wie man Weisswürste heiss macht. Man tut die Würste ca. 20 Minuten in Wasser, das kurz vorher noch gekocht hat. Sie ziehen dann heiss, ohne zu platzen.

Es funktioniert auch mit Wiener Würstchen ;)

Ich bin wirklich froh, diese Methode entdeckt zu haben. Wahrscheinlich macht man Würstchen schon seit Ewigkeiten auf diese Art heiss, nur dass ich es nicht wusste. Wässrig werden sie nicht.
Balu (guest) - 29. Aug, 15:36

Und prompt bekomme ich Hunger auf Bockwurst mit Kartoffelsalat *seufz*...

Die Würstchen in Wasserdampf zu garen oder warm zu halten ist übrigens eine weit verbreitete Methode. In vielen Snackbars usw. stehen diese Dampfgarer mit Würstchen drin und auch beim Party-Buffet-Zubehör habe ich das schon so gesehen.

Wenns schnell gehen soll, mache ich meine Würstchen sogar in der Mikrowelle heiss - ohne dass sie platzen. Ich habe durch jahrelange Versuchsreihen die für mein Setup passenden Wattzahlen und Zeiten gefunden ;). Und zwar für Kühlschrank und Eisfach-Bockwurst.

Aber wehe, es ist eine andere Marke als die übliche...

Trackback URL:
http://kochtopf.twoday.net/stories/5153987/modTrackback


logo

1x umrühren bitte

confit

August 2008
Sun
Mon
Tue
Wed
Thu
Fri
Sat
 
 
 
 
 
 3 
 6 
 7 
 9 
 
 
 
 
 
 
 

fond

kochessenz
Hi hier mein Olivenbeitrag: http://mjahr.wordpress.com /2009/11/08/pecorino-olive n-brotstangen/ Grüße! Mar tin
Martin Jahr (guest) - 8. Nov, 18:36
What a pretty and delicious...
What a pretty and delicious looking cake! A wonderful...
Rosa (guest) - 8. Nov, 14:58
Sonntagskuchen - Haselnuss-Apfel-Pflaumen-K uchen
Die Hedonistin wünscht sich diesen Monat kleine...
Zorra - 8. Nov, 11:28
@Buntköchin
Bin auf dein Resultat gespannt. Säure nicht vergessen,...
Zorra - 7. Nov, 20:01
@Kinga
Danke für das Kompliment. :)Wenn ich wieder mal...
Zorra - 7. Nov, 19:58
Übersetzung
Hallo Zorra, ich mag dein Blog und finde es sehr interessant....
Kinga (guest) - 7. Nov, 19:44
Das habe ich auch schon...
Das habe ich auch schon gehört, vor allem Engländer...
Barbara (guest) - 7. Nov, 19:02
Viel Spass beim Versenden...
Viel Spass beim Versenden und Erhalten.
Zorra - 7. Nov, 18:55
DFssgF 5
Es gibt die - inzwischen fünfte - Auflage vom...
prose - 7. Nov, 18:35
Sieht ja köstlich...
Sieht ja köstlich aus. Ich werde mein Fleisch...
Buntköchin (guest) - 7. Nov, 17:43

al dente

Online for 1878 days
Last update: 8. Nov, 21:12

souffle

vi knallgrau GmbH

powered by Antville powered by Helma


xml version of this page

twoday.net AGB

 Subscribe in a reader

www.flickr.com


follow me on Twitter1x umrühren bitte aka kochtopf on twitter

    Zorra Kochtopf's Profile
    Zorra Kochtopf's Facebook profile
    Create Your Badge
    The Daring Kitchen

    annuaire cuisine



    Chefs Blogs
    Food Blog Directory
    Genussblogs.net - Alle Genussblogs auf einen Blick
    Food & Drink Blogs - Blog Top Sites
    Bloggeramt.de
    View blog authority


    website stats

    Good Looking Blog June 2008


    Advent
    auswaerts essen
    Backen
    BBQ-Grill
    Beilagen
    Blog-Event
    Briefkasten
    Brot & Brötchen
    Buecherregal
    cookids
    Dips
    Drink
    einmachen
    Eintopf
    Fernsehkoeche
    Festliches
    ... more
    Profil
    Logout
    Subscribe Weblog