Ich liebe mürbe Kuchen wie man z.B. hier, hier und hier sehen kann. Deshalb und weil Y. auch mürbe Kuchen mag, habe ich beschlossen für den Garten-Koch-Event: Pflaumen & Co einen Pflaumen-Streuselkuchen zu backen, der alle vorherig genannten Kuchen betreffend Mürbigkeit toppt. Es ist gelungen! Dieser Kuchen ist wirklich super mürbe! Ein Traum für den Gaumen, ein Alptraum für die Hüften.

Ein kleines Stück davon macht pappsatt aber auch pappglücklich. Was will man mehr?

Mürber Pflaumen-Streuselkuchen
für eine 20x20 cm Backform

185 g kühlschrankkalte Butter
150 g Zucker
225 g gemahlene Mandeln
100 g Mehl
20 g Mehl
1 1/2 Eier
3/4 TL Vanille-Zimt-Zucker
3/4 TL Backpulver
4-6 Pflaumen, entsteint und in Stücke geschnitten
Mandelblättchen nach Belieben

Ofen auf 180 C Umluft aufheizen.

Eine 20x20 cm grosse Backform mit Backpapier auslegen oder ausbuttern. Ich bevorzuge Backpapier, denn damit kann man den Kuchen, wenn er fertig gebacken ist ganz einfach herausheben.

Butter in Stücke schneiden mit Zucker und Mandeln in eine Schüssel geben und mit einem Teighörnchen zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Die Krümel müssen nicht fein sein. Die Hälfte des Teiges in eine andere Schüssel geben und diese in den Kühlschrank stellen.

100 g Mehl zu den Kümmeln, die man jetzt noch in der Schüssel hat, geben und mischen bis alles zu einem Teig zusammenkommt. Diesen Teig in die Backform geben. Mit einem Löffel oder den Fingern flachdrücken. 20 Minuten in der unteren Hälfte des Backofens backen. Herausnehmen und 10 Minuten auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die restlichen Teigkrümel aus dem Kühlschrank holen. 6-10 EL Teigkrümel (auch Streusel genannt) für die Garnitur zur Seite stellen. 20 g Mehl mit dem Vanille-Zimt-Zucker und Backpulver mischen mit den Eiern zum Krümelteig geben. Diese Mischung mit dem Handrührgerät zu einem weichen Teig mixen. Diesen Teig auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen. Genau in diesem Augenblick gab's Stromausfall. Ich dachte schon der Kuchen ist für die Tonne. Glücklicherweise war der Strom nach 5 Minuten wieder da.

Pflaumenstücke darüber verteilen, mit zusätzlichem Vanille-Zimt-Zucker bestreuen. 20 Minuten in den Ofen geben. Herausnehmen mit den 6-10 EL Streuseln und Mandelblättchen bestreuen und 20 Minuten fertig backen.

Ich hab kein gutes Augenmass, deshalb ist der Boden etwas dicker geworden. Uns hat's nicht gestört.

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