Kaltes Schweinsfilet mit (k)einer Salsa andaluza
Eigentlich wollte ich zum Filet eine Salsa andaluza bestehend aus Mayo, gegrilltem und gehäutetem Peperioni und Tomatensauce machen. Leider fehlte mir der Peperoni, so ist folgende Variante entstanden:
Keine Salsa andaluza
1/2 Becher Crème fraîche
1 EL Tomantepurée
2 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
etwas Paprika
Die Sauce hat pur nicht so toll geschmeckt aber zum Fleisch war sie wunderbar.
Das Schweinsfilet habe ich mit Salz, Pfeffer, Olivenöl, Senf und frischen Rosmarinnadeln für ein paar Stunden mariniert und dann für knappe 30 Minuten bei 200 C im Ofen gegart. Das ausgekühlte Filet habe ich in den Kühlschrank gestellt und vor dem Servieren aufgeschnitten. Dazu gab's diesen Couscous-Salat.
Echte Salsa andaluza
1 grosser roter Peperoni
100 g Tomatensauce
250 g selbst gemachte Mayonnaise
1 Ei
1 Zweig glatte Petersilie
Salz und Peffer
Den ganzen Peperoni grillen, bis die Aussenhaut fast schwarz wird. In Schüssel mit Decke geben, 5 Minuten abkühlen lassen. Die Haut des Peperoni abziehen, Kerne und Stiel entfernen. Den Rest in Würfel schneiden. Während die Paprikaschote grillt, das Ei hart kochen, etwas abkühlen lassen, schälen, halbieren und das Eigelb herausnehmen. Petersilie fein hacken.
Peperoniwürfel, Mayonnaise, Eigelb, Petersilie und Tomatensauce in den Mixer geben und solange mixen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Salsa andaluza im Kühlschrank 30 Min. zugedeckt ruhen lassen.
Die Sauce passt zu Fisch, Fleisch, Salat, Eiern und vieles mehr.
Keine Salsa andaluza
1/2 Becher Crème fraîche
1 EL Tomantepurée
2 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
etwas Paprika
Die Sauce hat pur nicht so toll geschmeckt aber zum Fleisch war sie wunderbar.
Das Schweinsfilet habe ich mit Salz, Pfeffer, Olivenöl, Senf und frischen Rosmarinnadeln für ein paar Stunden mariniert und dann für knappe 30 Minuten bei 200 C im Ofen gegart. Das ausgekühlte Filet habe ich in den Kühlschrank gestellt und vor dem Servieren aufgeschnitten. Dazu gab's diesen Couscous-Salat.
Echte Salsa andaluza
1 grosser roter Peperoni
100 g Tomatensauce
250 g selbst gemachte Mayonnaise
1 Ei
1 Zweig glatte Petersilie
Salz und Peffer
Den ganzen Peperoni grillen, bis die Aussenhaut fast schwarz wird. In Schüssel mit Decke geben, 5 Minuten abkühlen lassen. Die Haut des Peperoni abziehen, Kerne und Stiel entfernen. Den Rest in Würfel schneiden. Während die Paprikaschote grillt, das Ei hart kochen, etwas abkühlen lassen, schälen, halbieren und das Eigelb herausnehmen. Petersilie fein hacken.
Peperoniwürfel, Mayonnaise, Eigelb, Petersilie und Tomatensauce in den Mixer geben und solange mixen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Salsa andaluza im Kühlschrank 30 Min. zugedeckt ruhen lassen.
Die Sauce passt zu Fisch, Fleisch, Salat, Eiern und vieles mehr.
Ich hole dir sofort ein Zweiglein Minze aus dem Garten. Welche hättest du denn gerne? Ich habe marokkanische oder welche mit Spearmint- oder Peppermint-Geschmack.