Heute fleischlos und trotzdem lecker (ich habe es zwar noch nicht ausprobiert, aber lecker klingt's, oder?):

Orecchiette romano (Apulien)



40 g Rosinen
500 g Broccoli
50 g Pinienkerne
80 g Pecorino
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
400 g Orecchiette; Muschelnudeln

Die Rosinen zehn Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Den Broccoli in Röschen teilen, waschen und ca. 5 Minuten in Salzwasser kochen. Abgiessen und gut abtropfen lassen.

Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten und beiseite legen. Den Pecorino grob reiben.

2/3 vom Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den geschälten und in Scheiben geschnittenen Knoblauch ca. zwei Minuten darin anbraten,dann die Broccoliröschen hinzufuegen, salzen, pfeffern und ca. 5 Minuten mitbraten.

Salzwasser mit dem restlichen Oel zum Kochen bringen, die Orecchiette in ca. 8 Minuten bissfest garen. Abtropfen lassen und mit der Hälfte des Pecorinos, den Pinienkernen und den abgetropften Rosinen in die Pfanne geben. Mit dem Broccoli mischen und ca. zwei Minuten köcheln lassen. Auf Tellern anrichten, mit dem restlichen Pecorino und Pfeffer bestreuen und sofort servieren

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