Orecchiette romano
Heute fleischlos und trotzdem lecker (ich habe es zwar noch nicht ausprobiert, aber lecker klingt's, oder?):
Orecchiette romano (Apulien)
40 g Rosinen
500 g Broccoli
50 g Pinienkerne
80 g Pecorino
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
400 g Orecchiette; Muschelnudeln
Die Rosinen zehn Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Den Broccoli in Röschen teilen, waschen und ca. 5 Minuten in Salzwasser kochen. Abgiessen und gut abtropfen lassen.
Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten und beiseite legen. Den Pecorino grob reiben.
2/3 vom Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den geschälten und in Scheiben geschnittenen Knoblauch ca. zwei Minuten darin anbraten,dann die Broccoliröschen hinzufuegen, salzen, pfeffern und ca. 5 Minuten mitbraten.
Salzwasser mit dem restlichen Oel zum Kochen bringen, die Orecchiette in ca. 8 Minuten bissfest garen. Abtropfen lassen und mit der Hälfte des Pecorinos, den Pinienkernen und den abgetropften Rosinen in die Pfanne geben. Mit dem Broccoli mischen und ca. zwei Minuten köcheln lassen. Auf Tellern anrichten, mit dem restlichen Pecorino und Pfeffer bestreuen und sofort servieren
Orecchiette romano (Apulien)
40 g Rosinen
500 g Broccoli
50 g Pinienkerne
80 g Pecorino
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
400 g Orecchiette; Muschelnudeln
Die Rosinen zehn Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Den Broccoli in Röschen teilen, waschen und ca. 5 Minuten in Salzwasser kochen. Abgiessen und gut abtropfen lassen.
Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten und beiseite legen. Den Pecorino grob reiben.
2/3 vom Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den geschälten und in Scheiben geschnittenen Knoblauch ca. zwei Minuten darin anbraten,dann die Broccoliröschen hinzufuegen, salzen, pfeffern und ca. 5 Minuten mitbraten.
Salzwasser mit dem restlichen Oel zum Kochen bringen, die Orecchiette in ca. 8 Minuten bissfest garen. Abtropfen lassen und mit der Hälfte des Pecorinos, den Pinienkernen und den abgetropften Rosinen in die Pfanne geben. Mit dem Broccoli mischen und ca. zwei Minuten köcheln lassen. Auf Tellern anrichten, mit dem restlichen Pecorino und Pfeffer bestreuen und sofort servieren
Klingt gut...
Rezept vom Restaurant "Las Tapas" in Frankfurt (bei www.tapas.de)
Espinacas a la Catalana Zutaten
2 kg Spinat
1/2 Tasse Olivenöl
1 Knoblauch zerdrückt
4 Anchois gehackt
1/2 Tasse Pinienkerner
1EL Rosinen
Salz
Frischer schwarzer Pfeffer
"In einem Topf Wasser kochen und den Spinat 3 Minuten blanchieren. Dann in einer Bratpfanne Öl erhitzen, Knoblauch leicht anbraten, Anchois, Spinat, Pinienkerne und Rosinen zugeben und würzen. Auf kleiner Flamme 15 Minuten kochen. Als einzelnes Gericht servieren. "
Also 15 Min. würde ich das nicht kochen. Und im "Can Culleretes" in Barcelona war noch Schinken dabei. Ich werde es mal ausprobieren.