Ich hatte noch ein paar Bällchen übrig, welche ich, wie von Marcella in ihrem Buch vorgeschlagen, mit Mozarella überbacken. Zwei kleine Aenderungen habe ich vorgenommen. Ich habe ein paar Cherrytomaten daraufgelegt und die Mozzarellabällchen mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt.

Leider war ich wieder mal zu ungeduldig und habe die Bällchen nicht lange genug gebacken. Sie sind nur lauwarm geworden und der Mozzarella war noch nicht genug geschmolzen. Mit dem Salat hat's aber trotzdem gut geschmeckt.

Auberginenbällchen mit Mozzarella überbacken

Auberginenbällchen
kleine Mozzarellakugeln, halbiert
Cherrytomaten, halbiert
Salz und Pfeffer
Butter für die Form

Den Ofen auf 200 C vorheizen. Die Auflaufform ausbuttern. Auberginenküchlein hineinlegen, Mozzarella und Cherrytomaten darüber verteilen. Salzen und pfeffern. Auf der obersten Schiene so lange backen, bis der Mozzarella zerlaufen ist. Bällchen sofort servieren.