Alle drei Monate erhalten wir von unserer Krankenversicherung einen Newsletter und darin gibt es immer auch ein Rezept. Diesen Monat ist es eine Sopa de Melón con Jamón mit Rahm gemacht und Schinken, der in Olivenöl knusprig gebraten wird. Dieses Rezept hat mich inspiert und ich habe eine ähnliche Suppe gemacht. Anstelle von Rahm habe ich allerdings griechischen Joghurt genommen, und da es mir momentan zu heiss ist den Herd anzuschmeissen habe ich den Schinken roh dazugegeben. Ein Schuss Sherry musste auch in die Suppe und für den guten Geschmack noch etwas frischen Basilikum aus dem Garten.

Die Suppe ist ziemlich dick geworden, was aber nichts macht. Ich habe einfach vor dem Servieren ein paar Eiswürfel in die Suppe geben, so hatte ich schon bald die gewünschte flüssigere Konsistenz.

Kaltes Melonensüppchen mit Serranoschinken und Basilikum
Rezept für 2 Personen

Ein erfrischendes Sommersüppchen, das ich sicher bald mal wieder machen werde.

1/2 Melone
125 g griechischer Joghurt
1/4 Zwiebel
1 Schuss Sherry
Salz und Pfeffer
frischer Baslikum, fein geschnitten

2 Tranchen Serranoschinken

Schale und Kerne von der Melone entfernen. Melone in grobe Stücke schneiden, Zwiebel ebenfalls. Melonen- und Zwiebelstücke, Joghurt und Sherry in den Standmixer geben, pürieren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Basilikum dazu geben. Alles in eine Flasche oder Krug füllen und ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Suppe vor dem Servieren gut schütteln oder umrühren, evtl. Eiswürfel dazugeben. In Gläser füllen mit Serranoschinken und Basilikum dekorieren und geniessen.

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