Schweinsfilet an Sherrysauce
1 Schweinsfilet
Senf
Pfeffer
Cayennepfeffer
Sauce:
100 ml Sherry
100 ml braune Bratensauce
40 g Butter
Fleisch in 1 1/2 cm dicke Medaillons schneiden mit Senf bestreichen und mit Pfeffer würzen.
Fleisch in Bratpfanne 3 Min pro Seite anbraten mit Streumi würzen, dann in 100 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Bratensatz mit Sherry ablöschen, Bratensauce dazugiessen und zum Schluss die kalte Butter beigeben (lasse ich meistens weg).
Dazu serviere ich Broccoli und Reis, und wenn ich nicht zu faul bin, anstelle von Reis Risotto.
En Guete!
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