Gestern machte Topfgucker Panini aus Pizza Bianca. Bei mir gabs kürzlich Pizza Maria.

Pizza Maria frisch aus dem Ofen.

Eigentlich müsste meine Pizza, wenn ich Claudios Beitrag lese, Pizza rossa heissen. Ich nenn sie jedoch Pizza Maria, weil Maria, die Mutter meiner Jugendfreundin, jeden Samstag eine solche Pizza auf den Tisch zauberte. Samstags stand die arme Frau sowieso den ganzen Tag in der Küche. Nicht nur Pizza sondern auch Ravioli, Sugo und viele andere italienische Köstlichkeiten fabrizierte sie für ihre Familie. Damals, als Teenager, assen wir die Sachen ohne sie richtig zu geniessen, uns waren Fotoromanzi*, Ausgang und Jungs wichtiger. Was würde ich geben wieder mal bei Mama Maria am Tisch sitzen zu dürfen. Leider habe ich meine Jugendfreundin und somit auch ihre Familie aus den Augen verloren.

Glücklicherweise bin ich kürzlich im Cookaround Forum auf dieses Rezept gestossen. Der Nachbau hat sich gelohnt. Die Pizza schmeckt wie von Mama Maria. Ottima anzi eccezionale!

Ich habe nur die Hälfte des Rezeptes gemacht. Pizzamehl gibt es hier leider nicht, oder nur mit Hefe. Also habe ich normales Biomehl und 1/2 EL Gluten genommen. Ansonsten habe ich mich ans Rezept gehalten.

Pizza Maria

Teig
150 g Weizenmehl mit 1/2 EL Gluten gemischt
100 g Wasser
4 g Salz
1/4 TL Trockenhefe

Belag
1 Tomate (natürlich aus dem eigenen Garten), geschält
1/2 Mozzarella (ca. 60 g)
1 EL Olivenöl
3 Basilikumblätter
Salz
1 Prise Zucker

Für den Teig Wasser und Hefe in eine Schüssel geben. Hefe auflösen, dann 2 EL Mehl hizugeben und mit einer Kehle verrühren bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

So weiterfahren bis alles Mehl aufgebraucht ist. Sobald der Teig zusammenkommt mit den Händen kneten. Den Teig insgesamt gute 15 Minuten kneten. Der Teig soll sehr weich sein, aber nicht mehr an den Händen kleben. Fertigen Teig zugedeckt 6-7 Stunden gehen lassen.

Danach den Teig mit bemehlten Händen aus der Schüssel nehmen und auf einem Backpapier zu einer 1/2 cm dicken Pizza formen (rund oder viereckig). Zudecken und nochmals 3 Stunden gehen lassen.

Für den Belag alle Zutaten mit dem Zauberstab pürieren.

Belag auf der fertig gegangenen Pizza verteilen bzw. verstreichen. Sofort in die untere Hälfte des auf 220 C vorgeheizten Ofen schieben. 10 Minuten backen, Temperatur auf 250 C erhöhen und 5-7 Minuten fertig backen.

Luftige, schmackhafte Pizza - Maria wäre stolz auf mich.

Ich habe die ganze Pizza alleine gegessen. Ich bin zwar fast verplatzt, aber die war sooooo gut ich konnte nicht aufhören.

Wer gerne Pizza mag (wer schon nicht?) hier weitere Rezepte aus dem Blog:

Pizzone
Zwiebelpizza mit Pecorino
Pizza mit Tintenfischen
Apple Pizza
Pizza Margherita
Rosemary-Zucchini-Pizza
Focaccia al Rosmarino
Focaccia Pugliese
Potato Focaccia with Sage
Pizzafieber
Spinach Calzonini
Spinatpizza
Kartoffelpizza mit Kapernäpfeln

* Auf der Suche nach Fotoromanzi habe ich entdeckt, dass es solche auch heute noch gibt.

+++ Das könnte auch schmecken / You might also like: +++ 2leep.com