Es ist ziemlich heiss hier. Am Morgen blühen die Zucchini wunderschön und am späteren Nachmittag lassen sie die Blätter hängen.

Nicht nur die Hitze macht ihnen zu schaffen, sondern auch irgendein Pilz. Sie wachsen nicht richtig, das heisst plötzlich wird die Spitze - dort wo die Blüte sitzt - gelb und verfault. Die Gurken haben übrigens dasselbe Problem. :- ( Frau Gärtnerin weisst du was das ist?

Trotzdem kann ich ab und an eine Zucchino ernten. Damit habe ich wieder mal eine Frittata gemacht. Diesmal ohne Pesto, ich habe die Basilikumblätter in Stückchen gezupft und zum Schluss in die Eimasse gegeben. Das Resultat viel besser und vor allem keine Fettbombe.

Das Frittata Grundrezept von Marcella Hazan geht wie folgt:

Eier (ich rechne 1 grosses Ei pro Person) mit einer Gabel schlagen bis Eiweiss und Eigelb gleichmässig vermischt sind.
Gemüse, Käse oder andere Zutaten (in meinem Fall gut gebratene Zucchini mit Zwiebeln, Mozarella fein geschnitten und frischer Basilikum) hinzufügen mit Pfeffer und Salz würzen und gründlich verrühren, bis alle Zutaten sich gleichmässig verbunden haben.
Etwas Butter bei Mittelhitze in einer beschichteten Bratpfanne zerlassen. Sobald die Butter schäumt aber nicht braun ist die Eiermischung in die Pfanne giessen. Herd auf kleine Hitze stellen. Wenn die Eier gestockt sind und nur noch die Oberfläche noch flüssig ist, die Pfanne ein paar Sekunden unter den Grill schieben. Herausnehmen sobald die Oberfläche stockt, sie darf nicht braun werden.

Ich finde die Grillvariante zu umständlich. Vor allem will ich bei der Hitze nicht auch noch den Backofen einschalten, deshalb mache ich die Teller-Variante. Das heisst ich stürze die Frittata auf einen Teller und lasse sie in die Pfanne zurückgleiten.

Meine Zucchini-Frittata vielleicht etwas zu dunkel geraten, trotzdem köstlich!