Nach fast genau zwei Jahren habe ich mich mal wieder an selbstgemachte Pasta gewagt. Die Herz-Ravioli damals waren ja ein kompletter Reinfall. Diesmal habe ich dieses Rezept von Robert ausprobiert und den Teig mit meiner Bosch MUM 8 geknetet. Das war nicht mehr so schweisstreibend. ;-)

Leider habe ich das Rezept nicht genau gelesen, und nur 1 EL Olivenöl genommen, der Teig erschien mir ziemlich trocken, deshalb habe ich ca. 2 EL Wasser zugebeben. Danach habe ich gesehen, dass Robert Wasser strikt verbietet. Ufff, hoffentlich lande ich deswegen nicht in der Pasta-Hölle. ;-)

Wie gesagt, das Kneten war easy und vor dem Auswallen (besitze immer noch keine Nudelmaschine) hatte ich nach dieser Uebung kein Schiss mehr. Hat auch prima geklappt. Nur das Nudelschneiden entpuppte sich für mich schwierig, deshalb die verschiedensten Nudel-Breiten. Das hat sich zum Glück nicht negativ auf den Geschmack ausgewirkt.

Als Beilage gab's Wirz mit Crème fraîche und Schinkenspeck.

Selbstgemachte Nudeln

100 g Mehl
100 g Hartweizengriess (fein gemahlen)
2 Eier (M)
2 EL Olivenöl
1 TL Salz

Alle Zutaten mit der Bosch MUM 8 7 Minuten kneten. Damit der Teig auch warm wird, noch 1-2 Minuten von Hand kneten. Teig zugedeckt 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen. Teig dünn auswallen. Nudeln über Bambus hängen, 2 Stunden trocknen lassen.

In kochendem Salzwasser 3 Minuten garen.

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Fazit: Diese selbstgemachten Nudeln schmecken besser als Gekaufte, sogar Y. hat reingehauen. Vielleicht wage ich mich nochmal an die Herz-Ravioli.