Selbstgemachte Nudeln, quasi perfetto!
Nach fast genau zwei Jahren habe ich mich mal wieder an selbstgemachte Pasta gewagt. Die Herz-Ravioli damals waren ja ein kompletter Reinfall. Diesmal habe ich dieses Rezept von Robert ausprobiert und den Teig mit meiner Bosch MUM 8 geknetet. Das war nicht mehr so schweisstreibend. ;-)
Leider habe ich das Rezept nicht genau gelesen, und nur 1 EL Olivenöl genommen, der Teig erschien mir ziemlich trocken, deshalb habe ich ca. 2 EL Wasser zugebeben. Danach habe ich gesehen, dass Robert Wasser strikt verbietet. Ufff, hoffentlich lande ich deswegen nicht in der Pasta-Hölle. ;-) Wie gesagt, das Kneten war easy und vor dem Auswallen (besitze immer noch keine Nudelmaschine) hatte ich nach dieser Uebung kein Schiss mehr. Hat auch prima geklappt. Nur das Nudelschneiden entpuppte sich für mich schwierig, deshalb die verschiedensten Nudel-Breiten. Das hat sich zum Glück nicht negativ auf den Geschmack ausgewirkt. Als Beilage gab's Wirz mit Crème fraîche und Schinkenspeck.
Selbstgemachte Nudeln
100 g Mehl
100 g Hartweizengriess (fein gemahlen)
2 Eier (M)
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
Alle Zutaten mit der Bosch MUM 8 7 Minuten kneten. Damit der Teig auch warm wird, noch 1-2 Minuten von Hand kneten. Teig zugedeckt 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen. Teig dünn auswallen. Nudeln über Bambus hängen, 2 Stunden trocknen lassen.
In kochendem Salzwasser 3 Minuten garen.
Leider habe ich das Rezept nicht genau gelesen, und nur 1 EL Olivenöl genommen, der Teig erschien mir ziemlich trocken, deshalb habe ich ca. 2 EL Wasser zugebeben. Danach habe ich gesehen, dass Robert Wasser strikt verbietet. Ufff, hoffentlich lande ich deswegen nicht in der Pasta-Hölle. ;-) Wie gesagt, das Kneten war easy und vor dem Auswallen (besitze immer noch keine Nudelmaschine) hatte ich nach dieser Uebung kein Schiss mehr. Hat auch prima geklappt. Nur das Nudelschneiden entpuppte sich für mich schwierig, deshalb die verschiedensten Nudel-Breiten. Das hat sich zum Glück nicht negativ auf den Geschmack ausgewirkt. Als Beilage gab's Wirz mit Crème fraîche und Schinkenspeck.
Selbstgemachte Nudeln
100 g Mehl
100 g Hartweizengriess (fein gemahlen)
2 Eier (M)
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
Alle Zutaten mit der Bosch MUM 8 7 Minuten kneten. Damit der Teig auch warm wird, noch 1-2 Minuten von Hand kneten. Teig zugedeckt 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen. Teig dünn auswallen. Nudeln über Bambus hängen, 2 Stunden trocknen lassen.
In kochendem Salzwasser 3 Minuten garen.
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Fazit: Diese selbstgemachten Nudeln schmecken besser als Gekaufte, sogar Y. hat reingehauen. Vielleicht wage ich mich nochmal an die Herz-Ravioli.















Tja,
Vielleicht leistest du dir noch einmal einen Pastaaufsatz für deine Supermaschine, dann gibt's nur noch selbstgemacht.... Übrigens, ich trockne die Nudeln nie, sondern haue sie sofort ins Wasser, geht auch gut!
Ich war zu früh fertig mit den Nudeln, deshalb habe ich sie trocknen lassen. Ich fand's noch praktisch, so konnte ich mich ganz dem Wirz zuwenden. ;-) Verkürzt sich die Kochzeit wenn man die Nudeln direkt ins Wasser haut?
Meine
Für meine KitchenAid gibt's so etwas leider nicht....oder sagen wir besser, ich habe es noch nicht entdeckt.