Das Brot sieht superlecker aus!
Du hast Recht, richtiges Vollkornmehl ist das nicht. Die französischen Typenbezeichnungen haben eine Stelle weniger als die deutschen. So ist z.B. deutsches 550er Weizenmehl in Frankreich T55. Du hast hier Weizen 1050 und Roggen 1130 verbacken. Das ist feines, "graues" Mehl, in etwa mitten zwischen Weißmehl und Vollkorn (bei Roggen 1700).