Artisan Bread in 5 Minutes - Tag 3 - Der Teig mit dem Blubb und das erste Brot
Wie gestern angekündigt habe ich heute das erste Brot aus dem 5-Minuten-Teig gebacken.
Ich habe 400 g vom Teig mit dem Blubb entnommen.
Das Resultat nach 20 Minuten in der Mitte des auf 230 C vorgeheizten Ofens:
Der restliche Teig ruht wieder friedlich im Kühlschrank.
Wir sehen uns morgen wieder mit Bild vom Brotanschnitt und Geschmacksreport. ¡Hasta mañana!
Ich habe 400 g vom Teig mit dem Blubb entnommen.
09:58 Uhr
Das Resultat nach 20 Minuten in der Mitte des auf 230 C vorgeheizten Ofens:
11:22 Uhr
Der restliche Teig ruht wieder friedlich im Kühlschrank.
Wir sehen uns morgen wieder mit Bild vom Brotanschnitt und Geschmacksreport. ¡Hasta mañana!
Zorra - 31. Jan, 11:47 Brot & Brötchen
Ich denke,
Ich bin gespannt, ob mein Teig nach 8 Tagen wie bei dir Flüssigkeit absetzt. Ich weiss aber noch nicht ob er 8 Tage überlebt. ;-)
@Ilka
Wie lange lässt du den Teig jeweils im Kühlschrank?
Sorry, bei unseren Zutatenmengen verflüssigt sich der Teig nicht immer weiter und lässt sich auch noch nach Tagen problemlos einschneiden (mit dem Elektromesser).
Wie Ilka schon schrieb, liegt das vermutlich im von vornherein zu feuchten Ansatz.
@Zorra
Du hast ihn vor dem Backen 40 statt nur 30 Minuten ruhen lassen: Möglicherweise ist er dadurch etwas übergangen. Außerdem scheint mir das Teil im Vergleich zu Ilkas erfolgreichen Versuchen etwas zu schwach bemehlt.
LG
Ich habe mich an Chaosqueens Rezept, wo steht: Ein authentisches Baguette ist auf der Oberseite nicht bemehlt, gehalten. Etwas Mehl war schon da, aber der Teig hat alles aufgesogen. :-(
Du meinst ich wäre mit den anfänglich 580 g Wasser richtig gelegen?