Ein bisschen wie die alte Fasnacht, aber ich muss das Artisan Bread in 5 Minutes auch ausprobieren. Sie war ja nicht so begeistert. Ich bin gespannt was bei mir rauskommt.

Ich habe mich, wie könnte es auch anders sein, mal wieder nicht ganz ans Rezept gehalten. Weniger Wasser ist ja für mein spanisches Mehl Bedingung. Zuerst habe ich 580 g Wasser genommen, da schien mir der Teig jedoch noch etwas zu trocken, deshalb habe ich noch 50 g dazugegeben. Dinkelmehl im Vorrat muss weg, darum habe ich wenig davon unter das Weizenmehl gemischt.

Here we go:

Artisan Bread in 5 Minutes

630 g lauwarmes Wasser
1 Tüte + 1 TL Trockenhefe
23 g Salz
100 g Vollkorndinkelmehl
820 g Mehl

Ein Teil der Zutaten. Dinkelmehl fehlt auf dem Bild. Wasser und Salz sind in der Schüssel. Dieses Bild ist eigentlich unnötig, aber mir gefällt wie Weizenmehl auf Baskisch geschrieben wird. ;-)

Erwärmen des Wassers. Das Wasser auf ca. 37°C erwärmen. Ich teste die Temperatur mit dem Finger. Das Wasser soll lauwarm sein. Hefe und Salz hinzufügen. In einer fünf Liter fassenden Schüssel oder einem entsprechend großen, verschließbaren (nicht luftdicht)Kunststoffbehälter Wasser, Salz und Hefe vermischen. Mehl hinzufügen - Kneten nicht nötig.

Das gesamte Mehl auf einmal hinzugeben.

14:15 Uhr

Die Zutaten mit einer Kelle kurz zu einem einheitlichen Teig vermischen.

Kaum zu glauben aber dieser Vorgang dauert genau 5 Minuten, das Ergebnis ist dies:

14:20 Uhr

Den Behälter mit einem gut schliessenden aber nicht luftdichten Deckel verschliessen. Ich nehme eine Klarsichtfolie. Den Teig bei Raumtemperatur zwei Stunden reifen lassen.

So sieht es nach ca. 2 Stunden aus:

16:37 Uhr

Jetzt kommt der Teig wieder mit Klarsichtfolie zugedeckt in den Kühlschrank. Dazu habe ich die Schüssel gewechselt, weil ich denke eine Metallschüssel ist nicht so geeignet.

Wir sehen uns morgen wieder. ¡Hasta mañana!