In dieser Jahrzeit liebe ich deftige Mahlzeiten. Eigentlich ist dieses Voressen eine Art Bolognese anstelle von gehacktem Fleisch werden grössere Fleischstücke verwendet und wie bei der Bolognese je länger man das Voressen köcheln bzw. softgaren lässt, desto besser wird es.

Ich habe meine im Sommer eingemachten Tomaten verwendet. Leider war ich damals zu faul, die Tomaten zu schälen, was sich jetzt mit Tomatenhautfetzen in der Sauce rächt. Nächsten Sommer muss ich die Tomaten vor dem Einmachen schälen. Es graut mir schon jetzt davor. ;-)

Rindsvoressen an Rotweinsauce im Hotpan

400 g Rindsvoressen*
1 grosse Zwiebeln; gehackt
1 Stange Sellerie, fein geschnitten
1 Ruebli, fein geschnitten
1 Stange Lauch, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Tomatenpürée
frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Mayoran), fein gehackt
1 EL Oel
1 Glas eingemachte Tomaten (ca. 250 g)
1 dl Rotwein
1 dl selbstgemachte Bouillon
Salz
Pfeffer
Paprika

Das Fleisch mit Pfeffer und Salz würzen, rundherum in Oel anbraten, dabei 1 EL Mehl dazugeben. Sobald das Fleisch angebraten ist, Zwiebel und feingeschnittes Gemüse dazugeben, weitere 1-2 Mintuen braten. Tomtanpürée ebenfalls mitbraten. Mit Rotwein ablöschen, etwas einköcheln lassen, Bouillon, Tomaten, Knoblauch, wenig Paprika und Kräuter dazugeben. Zugedeckt 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Nochmals aufkochen und 1 1/2 Stunden im Hotpan softgaren. Vor dem Servieren eventuell mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Man könnte die Sauce mit etwas Rahm verfeinern. Das habe ich aus bekannten Gründen nicht gemacht, und es war trotzdem saurindslecker.

Dazu habe ich selbstgemachte Chnöpfli (ohne Käse und Brotbrösmeli) serviert.

*Voressen = Gulasch