Die etwas ganz anderen 3 Könige
Immer nur Dreikönigskuchen zum 6. Januar ist doch langweilig. Darum habe ich mir dieses Jahr drei Froschkönige gebacken.
Morgenland Backofen nach Bethlehem der Fotolocation ihre Krone verloren. Ein guter Engel (zorra!) hat ihnen die Krone wieder aufgesetzt. ;-)
Da es drei kleine Könige sind, habe ich mit dem restlichen Teig noch einen Kranz gebacken, was mehr dem spanischen Roscón de Reyes (Dreikönigskuchen) nahe kommt.
Hefeteig für Froschkönige und Kranz
50 g Dinkelmehl
10 g Salz
15 Frischhefe
2 TL flüssiger Honig
250 ml lauwarme Milch
75 g Butter, weich
2 EL Kirsch
1/2 kleines Ei
Eiglasur
1/2 Ei und wenig Walnussöl mischen
Mandelblättchen
1 TL Schokoladenpulver
Hefe und Honig in etwas Milch auflösen.
Mehle in der Schüssel der Küchenmaschine mischen. Ein kleine Mulde im Mehl machen, aufgelöste Hefe in die Mulde giessen. Mit etwas Mehl vom Muldenrand, einen kleinen Vorteig machen, diesen mit Mehl bestäuben und zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Danach restliche Milch, weiche Butter, Salz, Kirsch und halbes Ei zugeben und auf Stufe 2 (Bosch MUM 8) 7 Minuten kneten. 100 g Teig abzweigen und da 1 TL Schokoladenpulver zugeben (schliesslich soll Kaspar eine dunkle Haut haben). Teige zugedeckt aufs Doppelte aufgehen lassen (1-2 Stunden).
Aus je 100 g Teig Frösche formen (dunklen Teig nicht vergessen!). Dazu mit 70 g eine Kugel formen. Mit den restlichen 30 g 2 Augen und 1 kleine Rolle (Füsse) formen. Zusammensetzen. Krone nicht vergessen.
Mit dem restlichen Teig einen 3-Strang-Zopf flechten und zu einem Kranz formen. Zugedeckt gehen lassen.
Frösche zugedeckt 40 Mintuten gehen lassen. Vor dem Backen evtuell mit Eiglasur bestreichen.
Frösche 15 Minuten in der Mitte des auf 200 C vorgeheizten Backofen backen.
Kranz 20 Minuten in der unteren Hälfte des auf 200 C vorgeheitzen Backofen backen. Vor dem Backen mit Eiglasur bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.
Nachtrag: Wer auch gerne etwas andere Brötchen und Brote formt, darf den BreadBakingDay #6 nicht verpassen.
Die 3 Froschkönige vor dem Backen.
Da es drei kleine Könige sind, habe ich mit dem restlichen Teig noch einen Kranz gebacken, was mehr dem spanischen Roscón de Reyes (Dreikönigskuchen) nahe kommt.
Hefeteig für Froschkönige und Kranz
v.l.n.r. Melchior, Balthasar und Kaspar
50 g Dinkelmehl
10 g Salz
15 Frischhefe
2 TL flüssiger Honig
250 ml lauwarme Milch
75 g Butter, weich
2 EL Kirsch
1/2 kleines Ei
Eiglasur
1/2 Ei und wenig Walnussöl mischen
Mandelblättchen
1 TL Schokoladenpulver
Hefe und Honig in etwas Milch auflösen.
Mehle in der Schüssel der Küchenmaschine mischen. Ein kleine Mulde im Mehl machen, aufgelöste Hefe in die Mulde giessen. Mit etwas Mehl vom Muldenrand, einen kleinen Vorteig machen, diesen mit Mehl bestäuben und zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Danach restliche Milch, weiche Butter, Salz, Kirsch und halbes Ei zugeben und auf Stufe 2 (Bosch MUM 8) 7 Minuten kneten. 100 g Teig abzweigen und da 1 TL Schokoladenpulver zugeben (schliesslich soll Kaspar eine dunkle Haut haben). Teige zugedeckt aufs Doppelte aufgehen lassen (1-2 Stunden).
Aus je 100 g Teig Frösche formen (dunklen Teig nicht vergessen!). Dazu mit 70 g eine Kugel formen. Mit den restlichen 30 g 2 Augen und 1 kleine Rolle (Füsse) formen. Zusammensetzen. Krone nicht vergessen.
Mit dem restlichen Teig einen 3-Strang-Zopf flechten und zu einem Kranz formen. Zugedeckt gehen lassen.
Frösche zugedeckt 40 Mintuten gehen lassen. Vor dem Backen evtuell mit Eiglasur bestreichen.
Frösche 15 Minuten in der Mitte des auf 200 C vorgeheizten Backofen backen.
Kranz 20 Minuten in der unteren Hälfte des auf 200 C vorgeheitzen Backofen backen. Vor dem Backen mit Eiglasur bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.
Nachtrag: Wer auch gerne etwas andere Brötchen und Brote formt, darf den BreadBakingDay #6 nicht verpassen.
Zorra - 6. Jan, 09:17 Brot & Brötchen
am liebsten