Lecker :-) Wir gehören auch zu den wenigen, mir bekannten Menschen, die Zunge essen und bereiten sie wie folgt zu:

Zuerst einmal nehmen wir immer eine gepökelte Rinderzunge (ca. 1,8 kg) und kochen diese in Wasser mit etwas gekörnter Brühe ca. 2,5 Stunden.

Für die Sauce machen wir eine Mehlschwitze aus ca. 80 g Butter und 80 g Mehl. Dann lassen wir das Butter-Mehl-Gemisch bräunen, bis es eine schokobraune Farbe hat. Sodann wird mit Brühe der Zunge aufgegossen bis eine dickliche Sauce entstanden ist. Danach ca. 5 - 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und sodann ca. 1/4 l Rotwein zufügen (je nach Geschmack und Rotwein auch mehr). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zunge in Scheiben schneiden und in die Sauce geben.

Wir fügen übrigens auch immer Mini-Pilze und kurz angebratene Saucischen bei.

Viele Grüße
Tina