Sonntagskuchen nachgebacken: Gedeckter Apfelkuchen
Ein paar Schrumpeläpfel mussten verarbeitet werden, deshalb habe ich mich kurzerhand an das Apfelkuchen-Rezept von Claudia gemacht. Sie hat den Kuchen auch schon gebacken und praktischerweise die Mengen in Gramm angegeben.
Natürlich musste ich das Rezept, in diesem Fall die Füllung, etwas abändern. Das Abändern von Rezepten liegt mir im Blut, ich kann nichts dafür. ;-)
Ich habe vor ein paar Wochen Amarettini im L(aden) gekauft. Leider schmecken sie mir überhaupt nicht, deshalb habe ich die Amarettinimenge etwas erhöht, so sind sie schneller weg. Ricotta stand auch noch im Kühlschrank, und Mandelblättchen sollten auch schon längst aufgebraucht werden. So entstehen bei mir "neue" Rezepte. ;-)
Mürbeteig habe ich bis anhin immer von Hand gemacht. Diesmal habe ich ihn meiner Bosch MUM 8 überlassen.
Da ich den Kuchen ohne Rahm zu essen gedachte, habe ich mit einem Guetzliaustecher ein paar Sterne aus der Decke ausgestochen, und somit ist sofort etwas vorweihnachtliche Stimmung aufgekommen. ;-)
Gedeckter Apfelkuchen
Tortenring von 24 cm
300 g Mehl
190 g Butter, zimmerwarm
1 Ei, Grösse M
125 g Zucker
8 g Vanillezucker
1 Salz
etwas Zitronenschale, abgerieben
Füllung
5 kleine Aepfel, geschält und entkernt
1 EL Zitronensaft
3 EL Ricotta
80 g harte Amarettini
3 EL Mandelblättchen
1/2 TL Zimt
1/2 EL Zucker
Puderzucker, zum Bestäuben
Fertiger Mürbeteig zu einer flachen Kugel formen und in Alufolie eingewickelt mind. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Zitronensaft vermengen, damit die Äpfel nicht braun werden.
Für die Decke 1/3 des Teiges (etwa 220 g) auf der Silikonmatte ausrollen, Decke mit dem Tortenring ausstechen.
Den restlichen Teig ausrollen und Boden und Rand des Tortenring damit auskleiden. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Die Amarettini in den Mixer geben und zerbröseln. 4 EL davon auf dem Teigboden verteilen. Rest zu den Aepfeln geben.
Äpfel mit Ricotta, Maneldblättchen und Zimtzucker mischen, Masse in der Form verteilen.
Die ausgerollte Decke darüber verteilen und die Äpfel damit bedecken. Mit einem Guetzliausstecher, Sterne ausstechen.
Bei 200° C 45-50 Minuten in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens backen.
Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Natürlich musste ich das Rezept, in diesem Fall die Füllung, etwas abändern. Das Abändern von Rezepten liegt mir im Blut, ich kann nichts dafür. ;-)
Ich habe vor ein paar Wochen Amarettini im L(aden) gekauft. Leider schmecken sie mir überhaupt nicht, deshalb habe ich die Amarettinimenge etwas erhöht, so sind sie schneller weg. Ricotta stand auch noch im Kühlschrank, und Mandelblättchen sollten auch schon längst aufgebraucht werden. So entstehen bei mir "neue" Rezepte. ;-)
Mürbeteig habe ich bis anhin immer von Hand gemacht. Diesmal habe ich ihn meiner Bosch MUM 8 überlassen.
 Alle Zutaten mit dem Rührbesen 1/2 Minute auf Stufe 1 vermischen. |
 Dann 2 Minuten auf Stufe 2 verarbeiten. Fertig ist der Mürbeteig. |
Da ich den Kuchen ohne Rahm zu essen gedachte, habe ich mit einem Guetzliaustecher ein paar Sterne aus der Decke ausgestochen, und somit ist sofort etwas vorweihnachtliche Stimmung aufgekommen. ;-)
Gedeckter Apfelkuchen
Tortenring von 24 cm
300 g Mehl
190 g Butter, zimmerwarm
1 Ei, Grösse M
125 g Zucker
8 g Vanillezucker
1 Salz
etwas Zitronenschale, abgerieben
Füllung
5 kleine Aepfel, geschält und entkernt
1 EL Zitronensaft
3 EL Ricotta
80 g harte Amarettini
3 EL Mandelblättchen
1/2 TL Zimt
1/2 EL Zucker
Puderzucker, zum Bestäuben
Fertiger Mürbeteig zu einer flachen Kugel formen und in Alufolie eingewickelt mind. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Zitronensaft vermengen, damit die Äpfel nicht braun werden.
Für die Decke 1/3 des Teiges (etwa 220 g) auf der Silikonmatte ausrollen, Decke mit dem Tortenring ausstechen.
Den restlichen Teig ausrollen und Boden und Rand des Tortenring damit auskleiden. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Die Amarettini in den Mixer geben und zerbröseln. 4 EL davon auf dem Teigboden verteilen. Rest zu den Aepfeln geben.
Äpfel mit Ricotta, Maneldblättchen und Zimtzucker mischen, Masse in der Form verteilen.
Die ausgerollte Decke darüber verteilen und die Äpfel damit bedecken. Mit einem Guetzliausstecher, Sterne ausstechen.
Bei 200° C 45-50 Minuten in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens backen.
Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Mürbeteig mache ich auch schon lange mit der Maschine - wenn ich da an meine Mutter und ihr mühsames Hacken der Teigmasse mit einem kleinen Messer denke... Zum Glück geht's heute schneller.
Schöner Apfelkuchen, toll gelungen! Ich mag auch immer die Variationen mit dem, was gerade da ist bzw. weg muss... ;-)
Schönen Sonntag noch!