Ich hatte noch etwas Pesto im Kühlschrank, mit einer Oelschicht bedeckt und somit gut haltbar.

Zucchini, Zwiebeln, Mozzarella-Kugeln und Eier haben mich auch angelacht. Kurzerhand habe ich aus diesen Zutaten eine Frittata gemacht.

Ist nicht schlecht geworden - die Frittata. Durch das viele Oel im Pesto leider etwas zu fettig, was aber sicher den spanischen Geschmack voll treffen würde, denn die lieben es fettig.