Folgendes Rezept habe ich vor Jahren aus einer Zeitung ausgeschnitten und im Laufe der Zeit an meine Kochgewohnheiten und Geschmack angepasst. Im Originalrezept werden Poulebrüste ganz gebraten, aufgeschnitten und auf den Nudeln serviert. Mir war das zu kompliziert, mit dem Geschnetzelten geht es schneller. ;-)
Auch verwende ich mehr Zitronensaft als im Original, hier mag ich sauer. Man muss jedoch aufpassen, dass die Sauce nicht gerinnt, was mir ab und zu leider passiert. Es schmeckt trotzdem, optisch ist es dann einfach nicht so der Hit.

Natürlich verwende ich Zitronen von meinen Zitronenbäumchen. Wer schon mal an Zitronen, die frisch vom Baum gepflückt wurden, gerochen hat, möchte nie mehr gelagerte Zitronen verwenden. ;-)

Zitronen-Nudeln mit Poulet an Zitronenrahmsauce
Rezept für 2 Personen

200 g Nudeln
200-300 g Pouletgeschnetzeltes

Marinade fürs Poulet
1 EL Sojasauce
1 EL Senf
1/2 EL Honig
Peffer
Salz

Sauce
Bratbutter
1/2 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
0,75 dl Hühnerbouillon
2 dl Vollrahm
fein geriebene Zitronenschale
4 EL Zitronensaft (nach Belieben auch mehr)
1 Schuss Cointreau

Sojasauce, Honig, Senf und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Pouletfleisch darin während einiger Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Bratbutter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit der Bouillon ablöschen und um die Hälfte reduzieren. Rahm einrühren, Zitronensaft und etwas abgeriebene Zitronenschale zugeben und alles sämig einköcheln lassen.

Das marinierte Pouletfleisch salzen, in Bratbutter anbraten mit Cointreau ablöschen, Likör etwas verdampfen lassen. Fleisch zur Sauce geben.

Nudeln in kochendes, mit Salz und Zitronensaft aromatisiertes Wasser geben und al dente kochen.

Wasser abgiessen, Nudeln abtropfen lassen und mit der Zitronenrahmsauce mischen.