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Hilfe! Es lebt!

Heute Morgen habe ich diesen Roggensauerteig für den breadbakingday #03 angesetzt.

09:25 Uhr

19:35 Uhr

Ich habe ihn schon 3x "zusammengeschlagen". Dies scheit ihm zu gefallen. Er ist hyperaktiv. Könnte ich ihn jetzt schon zum Backen brauchen? Eigentlich müsste man ihn ja 4 Tage lang heranziehen.
Ich habe ihn vorhin nochmal zusammengehauen, wenn er wieder so aktiv wird, werde ich ihn über Nacht in den Kühlschrank stellen. Bin gespannt, wie es ihm morgen geht.

Zorra - 19. Aug, 19:45 Brot & Brötchen

8 comments - add comment - 1 trackback - 1443 °C

ostwestwind - 19. Aug, 20:12

Roggensauer

ist eben immer "etwas" aktiver als Weizensauer, aber wegen des Geschmacks solltes du schon 4 Tag warten...

acqua - 19. Aug, 21:12

Nach dem Lesen des Titels habe ich ja schon das Schlimmste befürchtet. Aber hyperaktiver Sauerteig geht ja noch.

nasobem - 20. Aug, 08:54

Der Herr Doktor empfiehlt: Ein halbes Ritalin mahlen und unterrühren.

Zorra - 20. Aug, 08:55

Ja, Viagra wäre hier wohl das Falsche. ;-)

Zorra - 20. Aug, 08:56

Gestern um 22:30 Uhr ist er bereits zusammengefallen, jedoch nicht ganz zum Anfangsstadium. Heute Morgen sah er noch gleich aus. Ich habe ihn jetzt gefüttert. Bin gespannt.

Zorra - 20. Aug, 09:05

In 30 Minuten ist er schon wieder 1 fingerbreit gewachsen. Jetzt kommt er in den Kühlschrank der Hitzkopf. ;-)

Vuursteentje (anonymous) - 20. Aug, 20:27

Rezept

Wie hast du diesen Sauerteig gemacht? Ich verdanke dir meinen Weizensauerteig, vielleicht kann ich es ja auch mal mit Roggen versuchen. Hier (in den Niederlanden) ist es ja kühler als bei dir, da wird er es ja wohl etwas ruhiger angehen lassen. ;-)

Zorra - 21. Aug, 13:22

Ich werde das Rezept bald verraten. Die Brote sind gebacken. Wir müssen nur noch schauen ob sie schmecken. ;-)

Du kannst übrigens auch deinen Weizensauer in einen Roggensauer umwandeln, indem du ihn nur mit Roggen- anstelle von Weizenmehl füttern. Nach ein paar Auffrischungen ist es dann ein Roggensauer.

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kochtopf.twoday.net - 27. Aug, 14:38

bbd #03 - Rustic bread with hyperactive grape-rye-sourdough

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