Kalbs-Paprikasch (Borjúpaprikás)
Ein recht leckeres Samstags-Essen, das nicht allzuviel Zeit und Aufmerksamkeit bei der Zubereitung beansprucht. Das A und O ist die saure Sahne, die eine angenehme Frische einbringt.
Zutaten für 4 Portionen.
Die Zwiebel in dem Fett goldbraun rösten, vom Herd nehmen, mit Paprikapulver bestreuen, 3 EL Wasser dazugeben und kurz aufkochen lassen.
Das Fleisch dazugeben, salzen und zugedeckt garen bis das Fleisch gar und fast zart ist. Zwischendruch Tomate und Paprikastreifen zu dem halbgaren Fleisch geben.
Wenn das Fleisch gar ist, das Mehl mit der sauren Sahne verrühren und zu dem Fleisch geben, noch einmal kurz aufkochen lassen, damit die Sauce eindickt.
Mit einem Klecks saurer Sahne servieren.
Bei uns gab es dazu eine einfache Polenta, gewürzt mit Rosmarin und Parmesan - nicht gerade sehr ungarisch aber trotzdem eine leckere Kombination...
Zutaten für 4 Portionen.
- 800 Gramm Kalbsschulter ohne Knochen
- 1 Zwiebel
- 50 Gramm Fett
- 1-2 EL Rosenpaprikapulver (nach Geschmack auch mehr oder weniger)
- Salz
- 2 rote Spitzpaprika
- 1 Tomate
- 300 ml saure Sahne
- 3 EL Mehl
- etwas saure Sahne zum Anrichten
Die Zwiebel in dem Fett goldbraun rösten, vom Herd nehmen, mit Paprikapulver bestreuen, 3 EL Wasser dazugeben und kurz aufkochen lassen.
Das Fleisch dazugeben, salzen und zugedeckt garen bis das Fleisch gar und fast zart ist. Zwischendruch Tomate und Paprikastreifen zu dem halbgaren Fleisch geben.
Wenn das Fleisch gar ist, das Mehl mit der sauren Sahne verrühren und zu dem Fleisch geben, noch einmal kurz aufkochen lassen, damit die Sauce eindickt.
Mit einem Klecks saurer Sahne servieren.
Bei uns gab es dazu eine einfache Polenta, gewürzt mit Rosmarin und Parmesan - nicht gerade sehr ungarisch aber trotzdem eine leckere Kombination...
topfgucker - 14. Jul, 13:40 g'schwind gekocht
