Unauthentischer Salade Niçoise und falsches Pan Bagnat
Gestern habe ich einen unauthentischen Salade Niçoise gemacht. Unauthentisch weil ich gekochte Bohnen und Kartoffeln verwendet habe, was laut diesem Wiki-Eintrag nicht in einen Salade niçoise gehört. Bohnen und Kartoffeln sind ebenfalls bei ihr und ihm gern gesehene Zutaten. Unauthentisch hin oder her, wichtig ist, dass es schmeckt, nicht wahr?
Da ich gestern auch noch eine Ladung Mutschli gebacken habe (sie lassen sich prima einfrieren, und man hat immer einen Vorrat), habe ich 2 grössere, d.h. 100 g schwere Mutschli gemacht. 100g-Brötchen braucht man nämlich für "Pan bagnat", eine weitere Spezialität aus Nizza. Pan bagnat bedeutet auf Nizzianisch "durchgeweichtes Brötchen", durchgeweicht mit Olivenöl, versteht sich.
Unauthentischer Salade Niçoise
Rezept für 2-3 Personen
Sauce
2-3 Sardellenfilets
Paprika
Pfeffer aus der Mühle
1/2 EL Dijonsenf
1/2 EL grobkörniger Senf
Salz
4 EL weisser Balsamico
3 EL Olivenöl
Salat
1 Dose Thon, Oel abgiessen aber nicht zu viel
scharze Oliven, nach Belieben
200 g grüne Bohnen, gekocht (ich mag sie lieber weich als knackig)
2 Kartoffeln, frisch gekocht
1 grosse Tomate
1 kleine Zwiebel, in feine Ringe geschnitten (da ich nicht fähig bin feine Ringe zu schneiden, habe ich die Zwiebel in Streifen geschnitten)
1 hart gekochtes Ei
Für die Sauce, die Sardellen fein zerdrücken. Restliche Zutaten zugeben und gut verrühren. Ich giesse das Oel vom Thon nicht so gut ab, deshalb verwende ich nur 3 EL Oel.
Die Bohnen noch heiss in die Sauce geben. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, ebenfalls warm in die Sauce geben. Zwiebeln und Oliven dazu. Etwas abkühlen lassen, dann Thon und Tomaten zugeben und 1 Stunde (oder länger) zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Ei garnieren.
"Falsches" Pan Bagnat
Rezept für 1 Person
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Salade Niçoise
Basilikumblätter
Für das Pan Bagnat wird ein Brötchen halbiert und ausgehöhlt, mit Knoblauch ausgebrieben und Olivenöl (ich habe etwas von dieser Marinade genommen) beträufelt. Dann wird es, in meinem Fall mit dem unauthentischen Salade niçoise und Basilikumblättern gefüllt, und eine halbe Stunde stehen gelassen, damit es schön durchziehen kann. Fertig ist ein wunderbares Sommeressen.
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Da ich gestern auch noch eine Ladung Mutschli gebacken habe (sie lassen sich prima einfrieren, und man hat immer einen Vorrat), habe ich 2 grössere, d.h. 100 g schwere Mutschli gemacht. 100g-Brötchen braucht man nämlich für "Pan bagnat", eine weitere Spezialität aus Nizza. Pan bagnat bedeutet auf Nizzianisch "durchgeweichtes Brötchen", durchgeweicht mit Olivenöl, versteht sich.
Unauthentischer Salade Niçoise
Rezept für 2-3 Personen
Sauce
2-3 Sardellenfilets
Paprika
Pfeffer aus der Mühle
1/2 EL Dijonsenf
1/2 EL grobkörniger Senf
Salz
4 EL weisser Balsamico
3 EL Olivenöl
Salat
1 Dose Thon, Oel abgiessen aber nicht zu viel
scharze Oliven, nach Belieben
200 g grüne Bohnen, gekocht (ich mag sie lieber weich als knackig)
2 Kartoffeln, frisch gekocht
1 grosse Tomate
1 kleine Zwiebel, in feine Ringe geschnitten (da ich nicht fähig bin feine Ringe zu schneiden, habe ich die Zwiebel in Streifen geschnitten)
1 hart gekochtes Ei
Für die Sauce, die Sardellen fein zerdrücken. Restliche Zutaten zugeben und gut verrühren. Ich giesse das Oel vom Thon nicht so gut ab, deshalb verwende ich nur 3 EL Oel.
Die Bohnen noch heiss in die Sauce geben. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, ebenfalls warm in die Sauce geben. Zwiebeln und Oliven dazu. Etwas abkühlen lassen, dann Thon und Tomaten zugeben und 1 Stunde (oder länger) zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Ei garnieren.
"Falsches" Pan Bagnat
Rezept für 1 Person
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Salade Niçoise
Basilikumblätter
Für das Pan Bagnat wird ein Brötchen halbiert und ausgehöhlt, mit Knoblauch ausgebrieben und Olivenöl (ich habe etwas von dieser Marinade genommen) beträufelt. Dann wird es, in meinem Fall mit dem unauthentischen Salade niçoise und Basilikumblättern gefüllt, und eine halbe Stunde stehen gelassen, damit es schön durchziehen kann. Fertig ist ein wunderbares Sommeressen.
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