das ist ja kompliziert. Ich habe folgenendes gekauft und eigentlich gedacht, dass es Natrium sei:

Na gut, wir werden morgen sehen, was raus kommt. Wenn ich mich nicht mehr melde, wisst ihr warum. ;-)

Cascabel, du bist doch eine erfahrene Bäckerin, kannst du mir sagen, warum man Brot etc. immer 2x gehen lassen sollte? Weil hier bei mir klappt das nicht. Das Resultat wird besser, wenn ich es nur 1 x gehen lasse.

Natrium wäre nicht gut, das ist ein Metall, das mit Wasser recht aggressiv reagiert, siehe auch http://www.pc.chemie.uni-siegen.de/pci/versuche/v44-1-1.html ;-))

Im Pott ist Natron - damit kannst du nicht viel falsch machen, das ist sogar im Haushalt für vielerlei zu gebrauchen.

Zum Gehenlassen: Im Allgemeinen knetet man zuerst den Teig, lässt ihn dann gehen, formt dann das Brot und lässt das dann nochmal aufgehen. Wo hakt's denn? Aus der Ferne ist eine Fehleranalyse natürlich immer etwas schwierig. Da müsste man das genaue Rezept und deine Vorgehensweise kennen - welches Gehenlassen lässt du den weg?

Ich habe die ersten Brote immer nach Anleitung gemacht, das heisst zuerst geknetet dann aufgehen lassen und dann geformt und dann nochmal aufgehen lassen. Aber das zweite Mal bzw. nach dem Formen ist der Teig nie mir richtig aufgegangen. Deshalb forme ich jetzt das Brot immer sofort nach dem Kneten, lasse es so aufgehen und schiebe es in den Backofen.