Rezept für 8-10 Personen

Das braucht`s:

70 g Butter, weich
4 Eigelb
70 g Zucker
60 g Bitterschokolade, geschmolzen
110g Haselnüsse, gerieben
4 Eiweiss, steif geschlagen
Pralinen mit Rumfüllung

Die Butter glatt rühren. Eigelb und Zucker beifügen
und schaumig rühren. Schokolade und Haselnüsse
daruntermischen. Das Eiweiss vorsichtig darunter ziehen.
Die Aluförmchen ausbuttern und leicht mit Zucker ausstreuen.
Masse einfüllen. Je ein Praline mit Rumfüllung in die Mitte geben
und gut mit Schokoladenmasse zudecken. Förmchen auf ein
Blech stellen, 1 cm hoch mit Wasser füllen. Im auf 180° C vor-
geheizten Ofen 12 Minuten backen.
In die Hand stürzen und auf den Teller anrichten. Frische Passions-
früchte auskratzen und auf den Teller geben.
Garnieren.


Tipp: Die ungebackenen Küchlein können auch im Tiefkühler
aufbewahrt werden und im gefrorenem Zustand gebacken werden.

Das Rezept stammt von Robert Burri, dem coolsten Koch der Ostschweiz und im Restaurant Neubad kann man ihn essen.

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