Im Voratskämmerlein steht seit längerem Reismehl. Ich weiss gar nicht mehr wozu ich es überhaupt gekauft habe. Sein Ablaufdatum ist zwar noch in weiter Ferne, aber ich wollte es trotzdem reduzieren. So habe ich in Petras Brotkasten gestöbert und wurde natürlich sofort fündig.

Zur Abwechslung habe ich mal die ganze Menge des Rezeptes gemacht, und leider auch die ganze Menge Wasser genommen. Ich weiss nicht, was ich mir dabei gedacht habe. Natürlich wurde der Teig zu flüssig. Früher wäre ich in so einem Fall verzweifelt und hätte den Teig weggeschmissen. Aber man lernt ja dazu, vor allem durch die vielen Foodblogs da draussen. So habe ich mich an Ulrikes Royal Crown's Tortano erinnert und kurzerhand die Technik angewandt. Aus dem Brot mir Reismehl wurde ein Brotring mit Reismehl. ;-)

Der Teig war natürlich auch nach 3 Stretch and folds noch ziemlich weich, deshalb habe ich die Masse in einen Kuchenring gegeben. Damit das Loch nicht sofort wieder "zufliesst", habe ich ein ofenfestes Förmchen in der Mitte platziert.

Den Kuchenring habe ich nach 20 Minuten backen enfernt, das Förmchen habe ich belassen, was ein Fehler war. Um's Loch rum, war der Teig nicht so gut gebacken. Aber zum Glück doch noch essbar. Da ich mindestens 200 g mehr Mehl gebraucht habe, schmeckt das Brot sehr wahrscheinlich nicht mehr so wie es sollte. Gut war es aber allemal.