Ich lese deine Blogs (beide, Spanisch und Deutsch) seit Monaten, einige Rezepte mit Erfolg nachgemacht, aber schreibe heute zum ersten Mal. Heute habe ich Weggli nach einem schwedischen Profi-Artisan-Bäckerbuch (Bröd - Jan Hedh, so wie ein Peter Reinhart auf schwedischer Art) gebacken, und musste mir natürlich auch die Blog-Wegglis angucken. Dort habe ich die Kommentare über die Spalte gelesen, und da mein Buch eine von Euch nicht erwähnten Methode anwendet, wollte ich schreiben. Nach Jan Hedh werden 50 g Kugeln gemacht, und 30 min. gehen lassen (Tuch mit Mehl). Dann nimmt man zwei Kugeln, stellt sie nebeneinander und druck fest mit einem sehr schmalen Nudelholz (dafür nahm ich den Griff eines grossen Holzlöfels), so dünn wie die Haut, und bewegt den Nudelholz ein bisschen. Danach weitere 30 min. gehen lassen. Die Spalte war nach dem Backen sehr schön. Als Glasur bekamen sie eine Lösung "Potatismjöl" (= Kartoffelmehl) und Wasser, so dass sie schön glänzen.

Danke für alle deine schöne Rezepte

Paradiesschaum schmeckt auch gut, wenn man den besten Magerquark anstelle von Rahmquark einsetzt, den Mascarpone durch M-Dessert (12% Fett) ersetzt und den Rum, das Wasser durch Orangensaft ;-)
Man nimmt zwar auch nicht ab davon, aber doch nicht unbedingt zu :-))

ui. das is ne sünde wert.