Für Wirzliebhaber, einfach, köstlich, aber optisch nicht der Renner. Ich habe sowas ähnliches auch schon mit Weisskohl gemacht, aber mit Wirz wird es besser, feiner im Geschmack.

Wirz mit Crème fraîche



1 Wirz, in ca. 2 cm grosse Stücke geschnitten
1 grosse Zwiebel, fein gehackt
2 EL Bratbutter
Salz, Pfeffer und Muskat
1 Becher Crème fraîche (200 g)
evtl. etwas Wasser

In einem grossen Topf Bratbutter schmelzen, Zwiebeln andünsten, portionsweise den Wirsing dazugeben. Die Zwiebeln dürfen in dieser Phase ruhig etwas Farbe annehmen, das gibt einen guten Geschmack. Salzen, pfeffern und eine Prise frisch geriebene Muskatnuss dazu. Die Hälfte der Crème fraîche zugeben. Zugedeckt köcheln lassen, kontrollieren ob man evtl. etwas Wasser zugeben muss. Kurz vor dem Servieren restliche Crème fraîche dazugeben, offen etwas einköcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Dazu passt gebratenes Fleisch. Ich habe Schweinsfiletmedaillons, die Y. zu dünn geschnitten hat, dazu gereicht.

Natürlich ist ein Wirz für 2 Personen zu viel, deshalb gibt es heute Restenverwertung. Mal schauen, was mir da einfällt.